Варіант 3: Салат «Ніжинський» з огірків на зиму (з перцем)
Ще один смачний варіант огіркового салату. Для нього знадобиться перець солодкий червоного, зеленого або жовтого кольору. В залежності від обраних відтінків, трохи зміниться смак. Рецептура заготовки з додатковою стерилізацією.
- 2 кг огірків;
- чотири цибулини;
- 250 грамів перцю;
- 2 ложки солі;
- 60 мл оцту;
- 40 грамів кропу;
- 75 грамів цукру;
- 125 грамів масла.
Крок 1:
Розрізаємо навпіл болгарські перчики, витягуємо все насіння і нарізаємо тонкими півкільцями. Очищаємо ріпчасті цибулини, шаткуємо півкільцями. Висипаємо разом з перцем в миску, додаємо сіль і мнемо руками, поки не з’являться перші крапельки соку.
Крок 2:
Вимити огірочки, нарізати кружальцями, засипати до цибулі з перцем, додати до них цукровий пісок, відразу залити оцет з рослинним маслом. Розмішуємо разом з цибулею і огірками, які раніше посолили і пом’яли. Злегка утрамбовуємо салат, накриваємо, залишаємо на пару годин.
Крок 3:
Рубаємо зелень, засипаємо до огірків, розмішуємо і відразу все це розкладаємо в банки. Ставимо салат « Ніжинський» на стерилізацію в каструльку. Води додаємо стільки, щоб вона була вище половини, практично діставала до плічок. Обов’язково кладемо кришки.
Крок 4:
Стерилізуємо банки по 0,5 літра чверть години. Якщо огірковий салат буде розкладатися в літрові ємності, то збільшуємо час до 20 хвилин, після чого банки закатуємо.
Любителі гострих салатів можуть додати до огірочків один гострий стручок чилі або половинку, тільки нарізаємо його дуже дрібно, добре змішуємо з іншими інгредієнтами.
