Варіант 6. Оригінальний рецепт салату «Ніжинського» на зиму
Найпопулярніший варіант салату «Нежіночого» на зиму з огірків. В оригіналі для приготування використовують великі перезрілі плоди.
- 900 г цибулі ріпчастої;
- 230 мл олії соняшникової рафинир.;
- 2 кг 800 г великих перезрілих огірків;
- 65 г солі великої кам’яної;
- 30 мл оцтової есенції;
- пучок свіжої зелені;
- 125 г цукру білого.
Крок 1:
Огірки гарненько миємо. З двох сторін обрізаємо і подрібнюємо півколами товщиною в десять мм. Складаємо огірки у велику чашку.
Крок 2:
Перебираємо, обполіскуємо під струменем води і дрібно рубаємо зелень. Звільняємо цибулини від лушпиння і кришимо їх тонкими півкільцями. Обидва продукту додаємо до огірків.
Крок 3:
Приправляємо овочеву суміш спеціями і акуратно перемішуємо. Залишаємо на дві години, щоб овочі пустили сік. Заготівлю розфасовуємо за сухим стерилізованим банкам. Прикриваємо ємності кришками і залишаємо в спокої на 20 хвилин. Потім поміщаємо їх об’ємну каструлю, виклавши на дно кухонне рушник. Заливаємо гарячою водою і стерилізуємо чверть години при слабкому кипінні. Закатуємо кришки герметично. Перевертаємо і залишаємо на добу, обгорнувши ковдрою.
В оригіналі використовують ріпчасту цибулю, але якщо ви хочете, щоб закуска вийшла ніжніше, додайте білий цибулю. Ні в якому разі не використовуйте фіолетовий цибулю. Він віддасть свій сік і кардинально змінить колір і смак страви.
