Варіант 10. Салат «Ніжинський» на зиму з зеленню
Салат зі свіжих овочів і зелені готують без термообробки, завдяки чому вони зберігають всю користь. Щоб консервація простояла всю зиму, ємності з салатом стерилізують.
- 90 мл оцту 9% столового;
- 3 кг 500 г свіжих огірків;
- по пучку петрушки і кропу;
- півкілограма моркви;
- 75 г кам’яної крупної солі;
- 150 мл олії соняшникової;
- 110 г білого цукрового піску;
- кілограм цибулі ріпчастої.
Крок 1:
Вимиті огірки нарізаємо тонкими кружальцями, попередньо обрізавши кінці. Складаємо подрібнений овоч у великий таз.
Крок 2:
З моркви зрізаємо шкірку. Моєму овоч і подрібнюємо на тертці з великими отворами.
Крок 3:
Цибулини чистимо від лушпиння, обполіскуємо і дрібненько кришимо. Моркву і цибулю кладемо в ємність з огірками. Зелень перебираємо, обполіскуємо під струменем води, обсушуємо і дрібно рубаємо. З’єднуємо з овочевою сумішшю.
Крок 4:
Всипаємо в таз прянощі, поливаємо оцтом і олією. Кладемо лавровий лист. Розмішуємо і залишаємо на п’ять годин, щоб овочева суміш пустила сік. Розподіляємо по стерилізованим банкам, прикривають кришками і стерилізуємо хвилин сім. Герметично укупорьте.
Якщо ви віддаєте перевагу гострі закуски, додайте в салат, дрібно нарізаний перець чилі. Заготівля вийде пікантною, якщо в неї додати більше часнику.
