Варіант 9: Яловичий гуляш з грибною підливою
Зазвичай для гуляшу готують густу томатну підливу. Але якщо ви не боїтеся експериментувати, спробуйте зробити заправку на основі грибного соусу А як, ми розповімо прямо зараз!
- 195 грам шампіньйонів;
- три склянки води;
- 46 грам томатної пасти;
- сіль/приправа “Для грибів” гуляш;
- 525 грамів пісної яловичини;
- рослинна олія;
- великий ріпчаста цибуля;
- 14 грам пшеничного борошна.
Крок 1:
У печериць зрізати ніжки. Зачистити капелюшки. Вимити губкою і порізати максимально дрібними кубиками.
Крок 2:
З пісного шматка яловичини зрізати прожилки. Замит і просушити серветками. Дрібно порубати.
Крок 3:
Далі зняти лушпиння з цибулі. Пошинкувати, промивши.
Крок 4:
На сковороді прогріти масло. Додати на дно цибулю та печериці. Присолити відразу. Смажити 3-4 хвилини.
Крок 5:
Потім влити воду, добре змішану з томатною пастою. Тушкувати, встановивши мінімальну температуру.
Крок 6:
Казанок поставити на конфорку з середнім вогнем. Влити трохи олії. Закинути яловичі шматочки.
Крок 7:
Смажити м’ясо 5-6 хвилин. Посолити. Приправити спеціями.
Крок 8:
У сковороду з грибами і томатною заправкою ввести муку. Збити (акуратно) виделкою до однорідності. Влити в казан.
Крок 9:
Прикрити кришкою. Поставити мінімальну температуру. Гасити близько сорока хвилин. Після вимкнення вогню залишити для охолодження.
Якщо ви хочете отримати однорідну грибну підливку, подрібніть після закінчення обжарювання заглибним блендером. Проте присутність дрібних кубиків печериць додасть блюдо деяку пікантність. Вирішувати вам!
