Варіант 5: Гуляш з яловичини зі сметаною
Дуже ніжний варіант гуляшу з яловичини. Сметану бажано використовувати не кислу, інакше м’ясо буде довго жорстким, затягнеться час гасіння. Цей рецепт з морквою, але не варто додавати багато, достатньо однієї невеликої штучки. Іноді до сметані додають трохи томатної пасти, що можна зробити.
- 2 цибулини;
- 250 р сметани;
- 250 мл води;
- зелень;
- лавровий листочок;
- морквина;
- 750 г м’яса;
- 35 г масла;
- спеції.
Крок 1:
Масло розігріваємо. Яловичину вимити, порізати брусочками. Засипаємо м’ясо і трохи обсмажуємо, щоб зберегти соки і поліпшити смак. Додаємо моркву і цибулини нарізаємо всі соломкою. Овочі довго не смажимо, тільки злегка.
Крок 2:
Додаємо окріп, накриваємо і тушкуємо без спецій близько 35 хвилин. Точний час залежить від самого м’яса. Готуємо на маленькому вогні.
Крок 3:
Додаємо сметану і тушкуємо ще 20 хвилин. Саме час гуляш присолити, поперчити, заправити іншими спеціями. В кінці кидаємо лавровий листочок, зелень.
Є такий рецепт гуляшу з додаванням світлого пива. На це кількість м’яса достатньо 150 мл, воду слід скоротити. У пиві виходить дуже ніжне м’ясо з приємним смаком солоду, теплого хліба, від алкоголю не залишається і сліду.
