Варіант 7: Гострий гуляш зі свинини з баклажаном
Зверніть увагу, м’ясо гаситься з луком і перцем, їх соках. При наявності вибору віддайте перевагу більш соковитим овочів.
- два соковитих плода болгарського перцю і дві ложки сушеної паприки;
- по 800 грамів свинини і ріпчастої цибулі;
- один перчик чилі;
- великий баклажан;
- ложечка подрібненого кмину і чотири щепоточки перцю;
- олія, рафінована;
- дві ложки борошна, сіль і вода.
Крок 1:
З гострою перчинки видалити насіння і нарізати м’якоть дрібними смужками, злегка посолити і поки відкласти в пакеті. Солодкий перець теж звільнити від насіння і нарізати великою соломкою. Цибуля розпустіть кільцями, а баклажан наріжте кружальцями, посоліть і викладіть в друшляк.
Крок 2:
Три ложки олії, розігріваємо в казанку і відразу викладаємо до нього півкільця цибулі. Пасеруємо на повільному вогні, потім кладемо весь перець. Будьте акуратні з гострим перцем, обов’язково вимийте руки з милом після роботи з ним або надягайте рукавички.
Крок 3:
Нарізаємо м’ясо трехсантиметровыми шматочками, викладаємо пасеровані овочі. Кладемо в казанок кмин і сушений перець, нагрів ставимо на самий слабкий. Тушкуємо рівно годину, зрідка розмішуючи і доливаючи не більш ніж по чверті склянки теплої води – рідини поки повинно бути мало.
Крок 4:
Баклажан промиваємо від солі і ріжемо подрібніше, кожен гурток приблизно на шість частин. Викладаємо до м’яса і доливаємо окропу до рівня продуктів. Тушкуємо ще годину, потім солимо і приправляємо за смаком. Вливаємо воду, щоб підлива на пару сантиметрів була вище гуляшу, даємо закипіти.
Крок 5:
Розмішуємо в 1/2 склянки води ложку борошна і підливаємо в казанок, регулюючи густоту підливи. Даємо повільно кип’ятити три хвилини, остаточно досолює і вимикаємо. Зелень, якщо вважаєте її додавання необхідним, кладіть слідом за борошняний заправкою або посипайте вже готові порції.
