Варіант 3: Гуляш зі свинини з томатною підливою
Рецептура гуляшів в збірниках радянського часу відрізняється украй трохи. Пропонований рецепт гуляшу взято з довідника для навчальних закладів громадського харчування минулого століття.
- чотириста грамів среднежирной свинини;
- дві великі, білі цибулинки;
- три ложки томату;
- мелений і горошковый перець;
- два лаврових листа;
- сіль, дрібна;
- очищене масло і рубана зелень.
Крок 1:
Не зрізуючи жиру, розпускаємо брусочками промиту свинину, під сковородою включаємо максимальний нагрів і сильно розжарюємо масло. Обсмажуємо м’ясо, часто перемішуючи, до щільної скоринки насиченого кольору.
Крок 2:
Цибулину дрібно наріжте, перед додаванням зменшіть вогонь до середнього. Помішуючи, пасеруйте ще вісім хвилин, дайте цибулі теж добре обсмажитися. Ще зменшіть нагрів, смаження посипте борошном і перцем, посоліть і перемішайте. Прогріваємо недовго, до трьох хвилин, вливаємо бульйон, кладемо томат і лаврушку.
Крок 3:
Накрийте сковорідку, щоб гуляш насичують ароматами і тушкувався при меншому нагріванні. Відрегулюйте Температуру для дуже слабкого кипіння, готуйте приблизно тридцять хвилин, вийміть лаврові листки і посипте нарізаною петрушкою. Перемішайте і витримайте ще хвилин десять на вимкненій плиті. Якщо у вас є та молода цибулька, то їм посипте гуляш вже розділений на порції.
