Варіант 4: Ростбіф з яловичини в духовці медово-гірчичному маринаді
Класичний ростбіф готується без фольги, пергаменту для випічки і інших допоміжних засобів. Але іноді можна відійти від традицій, щоб насолодитися ніжною і ароматною яловичиною. Родзинку цій страві додає оригінальний маринад.
- Яловича вирізка — 1.5 кг;
- Свіжовичавлений сік апельсина — 30 мл;
- Мед — 20 г;
- Соєвий соус — 30 мл;
- Гірчиця — 10 г;
- Олія соняшникова — 75 мл;
- Мускатний горіх, прованські трави, суміш перців.
Крок 1:
Вимийте і обсушіть м’ясо. Помістіть його в глибоку посудину.
Крок 2:
З’єднайте 1/3 підготовленого рослинного масла з медом і азіатським соусом. Додайте туди ж гірчицю і сік, вичавлений з апельсина, посоліть. Висипте в маринад всі спеції, зазначені в рецепті.
Крок 3:
Натріть яловичину медовим маринадом, накрийте ємність харчовою плівкою. Нехай маринується 2-3 години. В холодильник класти м’ясо не потрібно, воно має полежати при кімнатній температурі.
Крок 4:
Вилийте на сковороду ще 1/3 олії. Розігрійте його, потім обсмажте підготовлене м’ясо з двох сторін. Це потрібно робити для появи гарної скоринки.
Крок 5:
Устелите деко фольгою, змастіть її залишилися олією. Викладіть зверху шматок яловичини, оберніть його з усіх сторін. Випікайте протягом години при 180 градусах.
Перед подачею наріжте ростбіф поперек волокон. Скибочки повинні бути тонкими і акуратними. Залишки соусу акуратно вилийте на м’ясо.
