Варіант 7: Рецепт ростбіфа з яловичини в духовці зі спеціями
Ростбіф по цьому рецепту готується дуже швидко. На його маринування піде всього 20 хвилин, потім можна буде відправляти м’ясо в духовку. Щоб яловичина стала ще ніжніше, не забудьте витягнути її з холодильника за годину до початку готування.
- Яловича вирізка — 1 кг;
- Олія оливкова — 70 мл;
- Часник — 3 зубчики;
- Масло вершкове — 70 г;
- Зерна коріандру, розмарин, чебрець.
Крок 1:
Промийте м’ясо, викладіть його на паперові рушники.
Крок 2:
Відріжте шматочок товстої нитки. Обмотайте м’ясо кілька разів, знову промокніть його паперовим рушником.
Крок 3:
Змішайте оливкова олія з сушеним чебрецем, розмарином і зернятками коріандру. Додайте в отриманий соус мелений чорний перець. На цьому етапі можна додати сіль, але краще зробити це вже під час запікання ростбіфа. Інакше м’ясо буде менш соковитим.
Крок 4:
Перемішайте маринад кілька разів, щоб він став максимально однорідним. Отриманою сумішшю щедро змастіть яловичину. Якщо є час, залиште м’ясо на 20-30 хвилин при кімнатній температурі.
Крок 5:
Вилийте на сковороду трохи олії. Коли воно прогріється, покладіть шматочок вершкового. Розтопіть його. Одночасно з цим можна включити духовку, щоб вона підігрілася до максимальної температури.
Крок 6:
Почистіть часник, роздушіть кожен зубчик ножем. Обсмажте їх протягом хвилини на розпеченому маслі, потім видаліть зі сковороди. Викладіть туди яловичину, обсмажте з усіх сторін по 2-3 хвилини.
Крок 7:
Надішліть ростбіф в духовку на 10 хвилин. Потім потрібно перевернути шматок м’яса, зменшити температуру до 180°. Запікайте яловичину ще 45 хвилин, потім дайте їй хоча б трохи охолонути.
Завдяки спеціям смак яловичини стає більш яскраво вираженим. Якщо вам подобаються гострі страви, додайте в маринад трохи гірчиці. Кількість часнику в рецепті також можна збільшити.
