Варіант 10: Ростбіф з яловичини в духовці з чудовим соусом
Охолоджену яловичину викладіть у велику посудину за пару годин до початку готування, нехай прогріється до кімнатної температури. У цьому рецепті категорично не можна використовувати заморожене м’ясо.
- Вирізка яловича — 1 кг;
- Дві цибулини;
- Вустерський соус — 50 мл;
- Масло рослинне — 60 мл;
- Брусниця — 50 г;
- 5 зубчиків часнику;
- Соєвий соус — 200 мл;
- Розмарин, чебрець, петрушка і кінза;
- Орегано, суміш перців.
Крок 1:
Полийте м’ясо оливковою олією, натріть сумішшю перців і сіллю.
Крок 2:
Почистіть цибулю і часник. Роздушіть кожен зубчик ножем. Викладіть часник на сковороду, туди ж відправте розмарин.
Крок 3:
Додайте на сковорідку яловичину, обсмажте на середньому вогні з кожного боку.
Крок 4:
Перемістіть м’ясо на деко. Випікайте 40 хвилин при 200°.
Крок 5:
Дрібно нарубаєте лук, кинзу і петрушку. Змішайте ці інгредієнти з вустерским і соєвим соусом, в ту ж посудину відправте ягоди брусниці.
Крок 6:
Залийте ростбіф соусом, накрийте харчовою плівкою. Відправте в холодильник на 15 хвилин.
У цьому рецепті найважливішим є соус. Для нього потрібно запастися свіжою зеленню, брусницею і ароматними спеціями. Замість сушених трав використовуйте свіжі гілочки розмарину і чебрецю, якщо є така можливість.
