Варіант 9: Вишуканий ростбіф з яловичини в духовці з вином і чебрецем
У деяких кулінарів м’ясо виходить сухуватим. Щоб цього уникнути, поливайте ростбіф соком, що виділився в процесі приготування. Також можна обприскувати його сухим вином або бульйоном.
- Яловичина — 800 г;
- Стебло селери;
- Масло вершкове — 60 г;
- Морква — 100 г;
- Бульйон овочевий або м’ясний — 0.5 л;
- Вино біле сухе — 250 мл;
- Олія оливкова — 50 мл;
- Лимон;
- Цибулина;
- Часник — 3 зубчики;
- Шавлія, розмарин, чебрець.
Крок 1:
Помийте м’ясо, зріжте з нього все зайве. Обв’яжіть товстої кулінарною ниткою, щоб вийшла імпровізована ковбаска.
Крок 2:
Почистіть всі овочі. Моркву, селеру і цибулю покришіть дрібними кубиками.
Крок 3:
Дрібно поріжте листя шавлії, чебрець і розмарин. З’єднайте всі трави в одній посудині, додайте сіль і перець. Змастіть отриманою сумішшю шматок м’яса. Нехай маринується протягом 2 годин у холодильнику.
Крок 4:
Змастіть деко маслом. Духовку розігрійте до 200 градусів
Крок 5:
Роздушіть плоскою стороною ножа всі зубчики часнику. Викладіть їх на змащене деко, там же розмістіть майбутній ростбіф. Змочіть його вином, відправте в духовку на 10 хвилин.
Крок 6:
Витягніть яловичину з духовки, додайте на деко подрібнені овочі. Залийте м’ясо залишками вина і бульйоном. Нехай запікається ще півгодини.
Готова страва має охолонути при кімнатній температурі. Можна розмістити між двома важкими тарілками. Завдяки цьому ростбіф збереже свою форму і ніжний рожевий відтінок.
