Варіант 8: Ростбіф з яловичини в духовці медово-коньячному маринаді
У цьому рецепті м’ясо запікається відразу ж з гарніром, тому вам не доведеться витрачати додатковий час на його приготування. Алкоголь коньяку випаровується під час готування, залишається лише його чудовий аромат.
- Яловичина — 1 кг;
- Картопля — 1 кг;
- Коньяк — 30 мл;
- Гірчиця французька — 20 г;
- Мед — 15 г;
- Олія для смаження — 50 мл;
- 5 зубчиків часнику;
- Гриби — 200 г;
- 2 цибулини.
Крок 1:
Промийте м’ясо, зріжте з нього плівки і жили.
Крок 2:
У невелику піалу висипте сіль і суміш перців, додайте прянощі за смаком. Добре перемішайте всі ці сипучі інгредієнти.
Крок 3:
Очистіть три зубчики часнику від лушпиння, наріжте їх пластинками. Обваляйте в суміші спецій.
Крок 4:
Зробіть кілька надрізів у майбутньому ростбифе. В кожен отвір помістіть по платівці часнику. Залишками пряної суміші змастіть яловичину з усіх сторін.
Крок 5:
З’єднайте гірчицю з рідким медом і коньяком. Залийте м’ясо отриманою сумішшю, залиште в холодильнику на 2-4 години. Періодично потрібно перевертати яловичину, щоб вона добре промаринувалася.
Крок 6:
Видаліть шкірку з картоплі. Якщо ви використовуєте молодий овоч, можна просто гарненько помити кожну картоплину щіточкою. Залийте їх холодною водою, додайте трохи солі. Варіть до напівготовності.
Крок 7:
Розігрійте масло на сковорідці. Обсмажте на сильному вогні м’ясо.
Крок 8:
Злийте воду з картоплі. Залийте його залишками маринаду. Цибулю почистіть і наріжте кільцями.
Крок 9:
Устелите деко фольгою, згорнутого в кілька шарів. На нього викладіть цибулю, зверху додайте обсмажене м’ясо.
Крок 10:
Видавіть часник в посудину до картоплі. Добре перемішайте, розкладіть його по фользі. Помийте і наріжте гриби, викладіть їх до картоплі. Випікайте 40 хвилин при 190°.
Блюдо виходить дуже ситним, його краще вживати в першій половині дня. Перед початком трапези остудіть ростбіф, наріжте його скибочками.
