Варіант 2: Швидкий рецепт ростбіфа з яловичини в духовці
Щоб прискорити час приготування, можна обійтися без маринування м’яса. Але не забудьте заздалегідь витягнути його з холодильника. Якщо пропустити цей крок, яловичина не пропечеться повністю. Вона буде жорсткою і сухою.
- Яловичина — 1.7 кг;
- Олія для смаження — 50 мл;
- Цибуля — 200 г;
- Часник — 1 головка;
- Вино червоне сухе — 100 мл;
- Вода або бульйон — 100 мл;
- Вершки — 80 мл;
- Морква — 150 г;
- Вершкове масло — 20 г;
- Чебрець, розмарин, перець мелений.
Крок 1:
Натріть м’ясо сіллю і перцем, змастіть рослинною олією. Обсмажте на сильному вогні до рум’яної скоринки.
Крок 2:
У форму для випічки покладіть гілочки чебрецю і розмарину. Туди ж викладіть цілі очищені зубчики часнику.
Крок 3:
Очистіть і наріжте цибулю з морквою, розподіліть овочі за формою. Залийте вином, зверху покладіть шматок м’яса.
Крок 4:
Випікайте ростбіф при 180 градусах близько 40 хвилин. Готовність перевіряйте за допомогою зубочистки. Після приготування дайте яловичині «відпочити» хоча б 10 хвилин.
Крок 5:
Поки м’ясо повільно остигає, приготуйте соус. Для цього у глибокій сковороді розігріти бульйон або воду, додайте жирні вершки і шматочок масла. Постійно помішуйте отриману суміш, поки вона частково не випарується. Зніміть соус з вогню, полийте їм яловичину.
Одним з переваг ростбіфа є його універсальність. Залишки цього м’яса ви можете нарізати, потім приготувати з ними апетитні бургери або сендвічі.
