Варіант 9. Кекс з родзинками в духовці «Лакомка»
У тісто додають багато горіхів і родзинок, що робить його неймовірно смачним і поживним. Легка кислинка лимона гармонійно доповнить смак випічки.
- 200 г білого борошна;
- ½ Пакетика пекарського порошку;
- середній лимон;
- домашні яйця – два шт.;
- ½ Скл. тростинового цукру;
- 50 мл молока;
- 200 г світлого родзинок;
- 100 г волоських горіхів.
Крок 1:
Ретельно промийте і обсушіть родзинки. Горіхи викладіть на гарячу сковороду та підсушіть. Охолодіть і дрібно порубаєте, залишивши кілька ядер для прикраси. Лимон вимийте, витріть і з допомогою самої дрібної терки зніміть цедру. Розріжте навпіл і вичавити сік.
Крок 2:
Збийте міксером до білого цукор з яйцями. Влийте частинами молоко, не припиняючи процесу. Просіваємо борошно з розпушувачем тіста і додаємо дрібку солі. Розмішайте. Суху суміш введіть в три прийоми в яєчну суміш і вимісіть лопаткою.
Крок 3:
Додайте лимонну цедру і сік в тісто. Сюди ж викладіть родзинки і рубані горіхи. Ретельно перемішати лопаткою. Перекладіть тісто у форму, змастивши її жиром і притрусов борошном. Розрівняйте. Зверху розкладіть цілі ядра горіхів. Випікайте в попередньо розігрітій духовій шафі півгодини. Кекс вийміть з форми, остудіть на решітці і притрусіть пудрою.
Випічка вийде ароматною, якщо в тісто ввести ванільну, цитрусових або мигдальне добавку, або мелену корицю. Кекс вийде пишним, якщо білки збити окремо в стійку піну, і тільки потім ввести їх в тісто.
