Варіант 3: Горіховий кекс з родзинками в духовці «Лакомка»
Важкий, калорійний, але приголомшливо смачний домашній кекс. Цей рецепт теж з лимоном, але в тісто додається не тільки цедра, але і цитрусовий сік. Додатково знадобиться молоко, замість якого можна взяти вершки. Минулий рецепт був без яєць, а в цьому не додаються жири. Випікати такий кекс краще в прямокутній формі невеликої ширини.
- 50 мл молока;
- один лимон;
- 200 грамів борошна;
- 1 ч. л. розпушувача;
- 100 г волоських горіхів;
- родзинки – 170 грамів;
- 100 грамів цукру;
- пара яєць.
Крок 1:
Починаємо з горіхів. Відкладаємо 4-5 цілих половинок. Все інше рубаємо, висипаємо на сковорідку і прогріваємо буквально дві хвилинки. Вони не встигнуть підсмажитися, але зате значно посилиться аромат. Залишаємо для охолодження на кілька хвилин.
Крок 2:
Тепер готуємо родзинки. Якщо він вологий, то просто промиваємо. Якщо він сухий і жорсткий, то даємо полежати в теплій (не гарячій) воді хвилин п’ять, потім віджимаємо, залишаємо підсихати. Перед додаванням в тісто можна буде присипати борошном, беремо пару ложок з норми.
Крок 3:
Готуємо лимон. Спочатку промиваємо, потім знімаємо цедру і подрібнюємо, в останню чергу віджимаємо сік. Дивимося, щоб у нього не потрапили кісточки. Шматочки м’якоті прибирати не треба, хай плавають.
Крок 4:
Переходимо до замісу. Яйця і молоко з цукром змішуємо і добре збиваємо, додаємо лимонний сік з борошном і розпушувачем. Перемішуємо. У готове тісто засипаємо цедру з горіхами і родзинками.
Крок 5:
Перелити у форму. Вирівнюємо верх кексу і встромляємо кілька ядер волоського горіха опуклою стороною вгору. Відправляємо випікатися. Готуватися він буде досить швидко, близько півгодини при 180 градусах.
Дуже зручно випікати кекси в силіконових формах, вони не прилипають, легко вискакують, можна навіть нічого не змащувати. Але найсмачніші і рум’яні вироби виходять в металевих формах. Щоб з ними не виникло проблем, обов’язково добре змащуємо, можна ще і присипати борошном.
