Варіант 8. Зимовий кекс з родзинками в духовці
Кекс з кокосовою стружкою, родзинками і горіхами – випічка, яку часто печуть на Різдво. Ви можете приготувати його в будь-який час року. Буде приємний привід зібрати сім’ю за чашкою чаю.
- 50 мл рому;
- 300 г білого борошна;
- 100 г молочного шоколаду;
- 120 г кокосової стружки;
- горіхи волоські – дві жмені;
- 3 яйця;
- 1 жменю родзинок;
- 280 г тростинного цукру;
- 200 мл домашнього молока;
- 150 г сливоч. жиру;
- розпушувач тіста – пакетик.
Крок 1:
Родзинки завчасно промийте, покладіть в піалу і залийте на п’ять хвилин окропом. Потім злийте настій, а сухофрукти залийте ромом і залиште на півгодини.
Крок 2:
У суміш борошна, цукрового піску і розпушувача тіста додайте нарізане шматочками м’яке масло і перетріть все в дрібну крихту. Ретельно вимісити ложкою, вбивши яйця.
Крок 3:
Додайте кокосову стружку в яєчно-масляну суміш. Горіхи помістіть в пакет, і прокатайте качалкою, подрібнивши в не дуже дрібну крихту. Родзинки разом з ромом і горіхи відправте слідом за стружкою. Влийте молоко і вимісити однорідне тісто.
Крок 4:
Тісто перекладіть у форму для кексу, змастивши її маслом і обсипати борошном. Духовку розігрійте до 180 градусів. Поставте в неї заготовку на сорок хвилин. Остудіть, не виймаючи з форми і переверніть на блюдо. Шоколад розтопіть, додайте масло, і полийте кекс глазур’ю. Зверху посипте кокосовою стружкою.
Для того, щоб кекс вийшов ніжним і смачним, дотримуйтесь послідовність закладки продуктів. Спочатку збивають до пишноти масло з цукром, після чого вводять яйця, і в кінці додають сухі інгредієнти.
