3. Картопля з м’ясом у каструлі – рецепт з бараниною
Пряна і трохи островатая картопля з м’ясом у каструлі нагадує страва грузинської кулінарії. Виходить дуже ситним і калорійним за рахунок використання молодої баранини. До подання обов’язково приготуйте багато свіжої зелені і овочів.
- 200 г молодої баранини;
- 1 ст. л. столового оцту;
- один помідор;
- один баклажан;
- головка ріпчастої цибулі;
- пару часточок часнику;
- 20 мл соняшникової олії;
- щіпка коріандру;
- 1-2 шт. лаврового листа;
- пучок кінзи;
- сіль.
Крок 1
Баранину промити, видалити плівки, жилки. Наріжте м’ясо на невеликі шматки. Обсмажте на сковороді з соняшниковою олією. Перекладіть в каструлю і залийте гарячою водою. Додайте оцту. Тушкуйте на повільному вогні.
Крок 2
Промийте і почистіть помідор, баклажан, цибуля і часник. Всі ці овочі наріжте кубиками. Шматки баклажана помістіть в солону воду на 3-4 хвилини, а потім вичавте. Всі підготовлені овочі трохи обсмажте і відправте до баранині.
Крок 3
Картоплю почистіть і промийте. Наріжте на кубики і поки залиште у воді.
Крок 4
Кінзу сортуйте вручну і промийте у воді. Трохи обсушити і дрібно наріжте. Залиште зелень для подачі
Крок 5
У каструлю до м’яса покладіть лаврові листи, коріандр і сіль. Перемішайте. Тушкуйте далі при напівзакритої кришці при повільному кипінні.
Крок 6
Коли м’ясо буде м’яким, додайте картоплю. При необхідності налийте ще трохи окропу або гарячого бульйону.
Крок 7
Продовжуйте приготування до м’якості картоплі. Потім витягніть лаврове листя і посипте кінзою.
Рецепт забирає багато часу, адже баранина готується довше курки або свинини. Але варто спробувати таку страву, щоб оцінити його відмінний смак і приголомшливий аромат.
