10. Тушкована картопля з м’ясом у каструлі (з томатом)
Варіант дуже смачного томатного страви з тушкованою картоплею і м’ясом в каструлі, яка потребує точного дотримання технології. Тут використовуються свіжі натерті помідори. Їх можна замінювати пастою, але в цьому випадку кількість скорочується до 70 грам. Якщо томат концентрований і сильно уварений, то досить і 40-50 грам.
- 900 р картоплі;
- 500 г м’яса;
- 35 мл олії;
- 2 морквини;
- 170 г натертих помідорів;
- 2 головки цибулі;
- петрушка і спеції.
Крок 1:
Свинину або яловичину вимити, нарізати брусками. Цибулю і моркву нашаткувати соломкою.
Крок 2:
Вилити масло в каструлю, але не всі, одну ложку залишити для томата. Викласти м’ясо, обсмажити хвилинку, додати овочі, накрити і тушкувати разом з м’ясом до напівготовності. Додавати воду не потрібно. При маленькому вогні і щільною кришці буде достатньо виділяються овочевих соків.
Крок 3:
Очищені картоплини порізати крупно, як і м’ясо. Викласти в каструлю. Тепер можна додати воду, беремо окріп. Кількість на свій розсуд, залежно від бажаної густоти страви.
Крок 4:
Накрити каструлю, покласти картоплю з м’ясом до м’якості, поки не солити, нічого більше додавати не потрібно.
Крок 5:
Олію розігріти на сковорідці, додати натерті помідори, уварити наполовину. Сюди ж томат додати спеції: перуки, різні інші види перцю, приправу для м’яса або картоплі. Якщо використовується томатна паста, то злегка розвести водою і також обсмажити.
Крок 6:
Картопля протикається? Викласти до нього томат. Тепер страву можна посолити. Ретельно розмішати, знову накрити каструлю, згасити ще десять хвилин на маленькому вогні.
Ні м’ясо, ні картопля не люблять різких перепадів температури, від них вони стають тільки жорсткіше. Будь-яку рідину, яка буде додаватися в каструлю, потрібно підігрівати. При послідовній закладці інгредієнтів попередній продукт повинен закипіти.
