Варіант 6: Святковий плов з куркою в хлібі
Незвичайна подача плову, запеченим у тісті. Контролюйте кількість масла, рис не повинен бути занадто жирним.
- курча, масою трохи більше кілограма;
- рис круглий – півтори склянки;
- чверть маленької часниковою головки;
- велика цибулина білого сорту і велика морква;
- три свіжих яйця;
- ложечка фабричного розпушувача;
- масло, соняшникову – чотири ложки;
- склянку з чвертю жирного молока;
- 0,5 кіло високосортного борошна;
- велика сіль, насіння зіри, перець ручного помелу.
Крок 1:
Курча випатрати і промити. Промокнути від вологи рушником, зняти шкіру і зрізати великі шматочки жиру. Розрубати дрібними частинами, присолити і перемішати руками. Викласти в прогріте масло, підрум’янити до ніжної скоринки. Підлив половину склянки теплої води, тушкувати, поки м’якоть не буде повністю готова, потім вийняти на блюдо і охолодити, зняти м’ясо з кісток.
Крок 2:
Рисову крупу промиваємо в декількох водах, даємо повністю стекти рідини. Прогріваємо на малому вогні казанок або каструлю з потовщеним дном, вливаємо олію, через хвилину викладаємо ложкою і ретельно перемішуємо рис. Даємо крупі покритися маслом, і вливаємо гарячу воду. Варимо рис, не розраховуючи співвідношення води і крупи, налийте більше, а надлишок потім зцідіть на ситі.
Крок 3:
Моркву тонко чистимо і натираємо дрібною стружкою, нарізаємо цибулину коротенькими скибочками. Пасеруємо в вымытом казанку на ложці олії, після часткового розм’якшення додаємо рубаний часник. Коли овочі почнуть покриватися підсмаженою скоринкою, викладаємо і перемішуємо спочатку курятину, а за нею і відварений рис. Додаємо відразу всі спеції, солимо небагато із запасом.
Крок 4:
Два яйця разбалтываем з молоком. Всипаючи сіль, борошно, розпушувач, а потім підлив масло, заводимо тісто. Ретельно його вимішуємо, розгортаємо в корж товщиною близько сантиметра. Рівно посередині викладаємо плов, невисокою гіркою. Піднімаємо на начинку краї тіста і защипуємо зверху.
Крок 5:
Жовток третього яйця збовтуємо з парою ложок молока, заправляємо сумішшю верх пирога. Для більшого колориту посипаємо кунжутом, випікаємо при середньому нагріванні до готовності тіста.
