Варіант 2: Швидкий рецепт плову з куркою
Стручок перцю грає роль ароматизатора. Важливо переконатися, що його шкірка не пошкоджена, інакше виділився сік додасть страві непотрібної гіркоти.
- рис, «круглий», вищої якості – кілограм;
- три великі, соковиті цибулини;
- дві великі головки часнику;
- три великі, солодкі морквини;
- 500 грамів білого курячого філе;
- стручок свіжого гострого перцю;
- третину склянки олії нерафінованої;
- половина ложечки насіння зіри;
- суміш червоного і чорного перцю – трохи менше половини ложечки;
- сіль велика – за смаком;
- половина ложечки куркуми.
Крок 1:
Промиваємо до прозорої води рис і залишаємо в ній набухати. З часнику і цибулі знімаємо піну. Цибулини розпускаємо півкільцями, часникові головки залишаємо цілими. Моркву чистимо й мельчим тонкою соломкою, заради спрощення можна натерти, хоча це і небажано.
Крок 2:
Розігріваємо олію в казанку, викладаємо в нього і пасеруємо до рум’янцю цибулю.
Крок 3:
Промиваємо, обсушуємо і нарізаємо курятину, розмір шматочків не більше двох сантиметрів, кладемо в казанок. Як тільки м’ясо трохи підрум’яниться, кладемо моркву і всі спеції, присаливаем трохи з надлишком, і перемішуємо.
Крок 4:
Кладемо в казан часникові головки, стручок перцю, підливаємо воду на пару сантиметрів вище овочів і м’яса. Тушкуємо п’ять хвилин при нагріванні вище середнього, постійно помішуючи. Зменшуємо вогонь, прикриваємо кришкою, даємо потомитися з чверть години.
Крок 5:
Виймаємо гострий перець, перемішуємо, ретельно відокремлюючи від стінок. Рис промиваємо, зціджуємо воду і розкладаємо поверх овочів, над ним поміщаємо шумівку. Наливаємо окріп швидко, не розхлюпуючи, намагаючись, щоб вся вода потрапляла в рис виключно з шумівки. Шар води повинен піднятися над рисом на півтора сантиметра.
Крок 6:
Даємо швидко закипіти рідини, і зменшуємо нагрівання, накриваємо кришкою, готуємо плов до півгодини. Хвилин за п’ять до закінчення відведеного часу пробуємо рис і, залежно від його готовності, довариваем або відключаємо нагрівання і закутуємо казанок ковдрою.
