Варіант 8: Самаркандський плов з куркою і айвою
Спрощений рецепт знаменитого ароматного плову. В оригіналі це блюдо дуже складно і без особливих прянощів не готується, але не будемо гнатися за відповідністю канонами, а просто приготуємо ароматне і смачне блюдо.
- рис круглозерний – півтори склянки;
- куряча грудка – 500 грамів;
- дві цибулини, білого салатного сорту;
- велика стигла айва;
- велика морквина;
- готові спеції для плову – півтори ложечки;
- соняшникова, нерафінована олія – чотири ложки;
- дві головки часнику;
- півлітра води.
Крок 1:
Готуємо плов швидко, всі овочі очищаємо заздалегідь, а нарізаємо продукти по мірі закладки. Розігріваємо олію в сотейнику, кришимо в нього четвертинками кілець цибулину. Трохи прижарив, викладаємо в пасеровку крупно нарізану курятину.
Крок 2:
Ріжемо моркву довгими брусочками, розкладаємо поверх м’яса. Зрізаємо шкірку і видаляємо середину з айви, нарізаємо кубиками, кладемо на морквину. Посипати спеціями, присаливаем, вливаємо склянку гарячої води. Після закипання зменшуємо температуру і готуємо чверть години.
Крок 3:
Покриваємо зірвак рисом, промитим і злегка обсушенным, акуратно вливаємо залишок води. В середину плову утапливаем до половини цілісний часник. Щільно прикривши кришкою, готуємо до випаровування рідини.
