Варіант 3: Ніжні здобні булочки «Особливі»
Рецептура дуже ніжного тіста, воно «як пух». Для замісу знадобиться топлене масло. Можна взяти звичайне вершкове масло і розтопити, але вийде вже трохи інший результат. В основі коров’яче молоко.
- 60 г топленого масла;
- пів кіло борошна;
- стакан молока;
- 100 г цукру;
- 0,3 ч. л. солі;
- 6 г дріжджів.
Крок 1:
Молоко беремо тепленьке, додаємо в нього всі продукти за списком, крім борошна. Ретельно збовтуємо ложкою або віночком до розчинення дріжджів.
Крок 2:
Додаємо борошно, але не всю. Щоб тісто вийшло ніжне, важливо його не забивати. Але і розтікатися по стільниці, липнути до рук воно не повинно. Вимішуємо і регулюємо консистенцію.
Крок 3:
Залишаємо ніжне здобне тісто підходити. Після першого разу обов’язково опускаємо. Тільки після другого разу можна приступати до формування булок. Ліпимо будь-якого розміру і форми, але однакові між собою.
Крок 4:
Залишаємо здобу на деку, потім змащуємо жовтком і випікаємо. Іноді булочки спочатку випікають, а потім змащують сиропом, покривають глазур’ю або шоколадними візерунками.
Цей рецепт без яйця. Але, якщо для змазування булочок буде використовуватися жовток, білок можна додати при замісі, щоб він не пропадав.
