Варіант 10: Здобні булочки на топленому молоці
Для дуже смачних і ніжних здобних булок буде використовуватися топлене молочко і непроста технологія. Її використовують для царських пасок, але таке тісто ідеально підходить і для іншої випічки. З вечора потрібно підготувати основну бовтанку.
- 15 г дріжджів;
- 500 мл молока пряженого;
- 4 жовтка;
- 180 г масла;
- 160 г цукру;
- борошно, сіль, ваніль.
Крок 1:
Жовтки розтираємо з цукровим піском. Додаємо тепле молочко і розчиняємо дріжджі. Масло потрібно добре розм’якшити, але розтанути йому не даємо. Додаємо кремоподібний продукт, розмішуємо, прикриваємо вафельним рушником і даємо постояти 8 годин.
Крок 2:
Через зазначений час додаємо в майбутнє тісто чайну ложку солі, але без гірки. Вводимо борошно, ваніль або корицю, замішуємо. Даємо тісту добре піднятися, потім робимо дрібні кульки по 50-70 грам, викладаємо на деко.
Крок 3:
Залишаємо булочки ще щонайменше на 45 хвилин, щоб вони піднялися. Після цього змащуємо, випікаємо.
З такого тіста можна робити булочки з родзинками та іншими сухофруктами, маком, повидлом, сиром, ріжки і батончики, плюшки і ватрушки.
