Варіант 4: Тонкі млинці на кисляку з дірочками
Одного лише вказівки сорту борошна на упаковці недостатньо. Один з найголовніших показників, кількість клейковини, на упаковках не вказується, і перевіряти його доведеться особисто, на власному досвіді. Тісто з борошна з високим вмістом зазначеної речовини не «пливе», якщо ж клейковини недостатньо, доведеться додавати борошно понад норми.
- 500 мілілітрів жирної кисляку;
- три ложки соняшникової олії;
- пара свіжих яєць;
- за чотири грами солі і цукру;
- до півкілограма борошна вищого сорту.
Крок 1:
Прогрійте кисле молоко, бажано опустити ємність з кислим молоком в іншу, наповнену не дуже гарячою водою. Температури близько сорока градусів достатньо, сильніше розігрівати не варто. Перелив в миску, солимо кисляк і додаємо цукор, влийте в неї сирі яйця і злегка збийте міксером.
Крок 2:
Просіяне борошно додаємо частинами, так само розмішуючи масу міксером і стежачи за її густотою. В тісто ще будемо доливати розчин соди, тому спочатку робимо його трохи густіше. Соду розчиніть в склянці окропу, не даючи охолонути, перелийте до тесту і відразу розмішайте. Почекавши близько п’ятнадцяти хвилин, вмішайте в нього масло.
Крок 3:
Тоненькі млинці швидко пропікаються, але нагрів знижувати, ні в якому разі не можна. Навпаки, тримайте температуру рівно такий, яка дозволяє швидко румянить млинці, не дозволяючи горіти при цьому маслу.
