Варіант 8: Пишні булочки з маком на кефірі (без дріжджів)
Випічка з бездріжджового тіста не поступається, а то й перевершує здобну, або замішану на дріжджах. Використовуйте кефір з високим вмістом молочного жиру, не замінюйте його кисляком, тісто вийде зовсім не таким, як очікувалося.
- чверть склянки цукру;
- пів-літри кефіру;
- половина ложечки соди;
- чотири склянки борошна.
- стакан рафінованого цукру;
- 200 гр. сухого маку.
- жовток від великого яйця.
Крок 1:
Мак, промитий на ситі, перекладаємо в глибоку миску і заливаємо окропом так, щоб води було на півтора сантиметри вище рівня маку. Накривши кришкою, залишаємо на сорок хвилин. Висипаємо тому в сито і зціджуємо всю воду. Розтираємо обсушенный мак з цукром товкачем або перебиваємо блендером.
Крок 2:
Виливаємо в миску кефір, розмішуємо в нього соду, цукор та дрібку соди. Витримавши суміш на столі до чверті години, підсипаємо половину заходи борошна і вимішуємо. Вводимо частинами залишилася, регулюючи густоту тіста. Воно повинно вийти м’яким і ледь липнути до долонь. Змащуємо руки маслом, обминаємо і збираємо грудкою вимісити тісто.
Крок 3:
Наливаємо трохи олії на стіл і розтираємо його по всій робочій поверхні. Виклавши тісто розкочуємо качалкою до товщини 7 мм.
Крок 4:
Викладаємо на тісто шар макової начинки, розрівнюємо, щоб вона лягла рівномірно, звертаємо в щільний рулет. Розрізаючи під кутом ножем, обробляємо його на шматочки, шириною до 5 див.
Крок 5:
Розкладаємо макові булочки по листу, змащуємо жовтком. Випікаємо протягом півгодини, поки верх не покриється рівномірним рум’янцем.
