Варіант 10: Булочки з цільнозерновий борошна з маком на кефірі (замість хліба)
Мак використовують не тільки для солодкої випічки. Наприклад, наступний рецепт, це теж булочки, але розраховані на використання замість хліба. Їх добре подавати до супів або приготувати з них, наприклад, хот-доги.
- 1,5 ложки олії;
- 200 мл кефіру;
- жирний, сухий сир – 150 гр.;
- 300 гр. цільнозерновий борошна;
- ложечка дрібної солі і стільки ж дріжджових гранул;
- 25 гр. цукру;
- півтори ложки сухого маку;
- ложка сухої петрушки.
Перш ніж заводити тісто, прогрійте до кімнатної температури всі продукти з холодильника. Якщо цього не зробити, тісто не підніметься.
Крок 1:
Відмірявши кефір в миску, протираємо через сито сир і перемішуємо.
Крок 2:
Дріжджі розчиняємо в 50 мл води, 40-градусної температури, переливаємо суміш до сирно-кефірної масі. Додаємо цукор, сухий мак, дрібку солі, петрушку і змішуємо.
Крок 3:
До приготовленої дріжджовий основі висипаємо частина просіяного борошна. Вымесив до однорідності, поступово вводимо і залишилася. Додаємо потроху, щоб не забити борошном тісто. В кінці вмішуємо масло і залишаємо для підйому на 40 хвилин в теплі.
Крок 4:
Після підйому злегка обминаємо тісто і розділяємо його на сім однакових за величиною колобків, розкачуємо їх товщиною до 5 мм Скатав рулетами, укладаємо заготовки на промаслений лист і, накривши рушником, даємо на расстой 15 хвилин, не менше.
Крок 5:
Після відстань, на поверхні булочок робимо по два неглибоких косих надрізу і ставимо на півгодини в духовку. Готові булочки з маком остуджуємо на решітці.
