Варіант 6: Рецепт торта з сиром по-французьки
Смачний, повітряний і ніжний французький торт з козячим сиром. За бажанням половину сиру можете замінити м’яким перетертим сиром. Такий десерт дуже популярний у Франції, став класикою. Його готують вдома, подають в кафе і ресторанах, а ми приготуємо в домашніх умовах. Також ми пропонуємо розглянути ще кілька рецептів тортів з сиром. Вибирайте на ваш смак.
- 200 гр борошна пшен;
- 50 гр цукру;
- сто гр масла злив;
- 5 яєць для сирного шару;
- жовток 1 яйця для основи;
- п’ять ст л води для сирного шару;
- 1 ст л води для основи;
- 1 ст л лимон соку;
- 250 г козячого сиру;
- 130 гр пудри цук;
- 2 ст л молока;
- 50 гр кукурзн крохмалю;
- 1 пучку солі.
Крок 1:
Нам знадобиться кухонний комбайн або блендер. Насипте просіяне борошно, дві столові ложки цукру і дрібку солі.
Розмішуємо до однорідності, додаємо холодне вершкове масло, нарізане фрагментами. Знову доводимо до однорідності.
Крок 2:
У приготовлену в комбайні масу вводимо курячий жовток, столову ложку холодної води і лимонний сік. Знову доводимо до однорідності.
В кінцевому результаті у нас вийшла мокра і жирна крихта. Сформуйте з неї колобок, загорніть в харчову плівку і покладіть в холодильник на півгодини.
Крок 3:
Складіть у велику миску козячий сир. Додайте молоко і сто грам цукрової пудри. Збийте пишно міксером.
Крок 4:
Відокремте жовтки від білків, додаємо по одному в сирну масу, збиваючи до однорідності після кожного.
Крок 5:
В іншу маленьку мисочку наливаємо п’ять столових ложок холодної води і розводимо в ній кукурудзяний крохмаль.
Введіть отриману масу в сирну основу, розмішайте.
Крок 6:
Яєчні білки пишно збиваємо міксером і насипаємо до них цукрову пудру. Знову доводимо до пишноти.
Крок 7:
У сирну масу перекладаємо пишні білки і перемішуємо зверху вниз лопаткою або ложкою.
Крок 8:
Беремо наше тісто і розгортаємо його в тонкий пласт. Форму для запікання з високими бортами змастіть маслом, покладіть тісто, акуратно розподіліть пальцями. Зріжте зайві висять шматки тіста. Всередині все наколіть виделкою.
Крок 9:
Наповнюємо сирною масою і відправляємо в духовку на п’ятдесят хвилин при 180 С.
Якщо ви побачите, що торт тріснув, не лякайтеся. Це нормально.
Коли торт з козячим сиром буде готовий, виймаємо і залишаємо на двадцять хвилин прямо у формі. Потім акуратно виймаємо, перекладаємо на тарілку і посипаємо цукровою пудрою.
Подавайте в ледь теплому або холодному вигляді.
