Варіант 3: «Ніжність» – простий сирний торт з медово-яблучний желе
Яблучка в начинку краще взяти із зеленою шкіркою і світлої м’якоттю, очищаємо їх повністю, і безпосередньо перед карамелизацией. Якщо є час до приготування, проведіть експеримент: спробуйте змішати желатин з готовим чаєм, що продається в пластикових пляшках як прохолодний напій. Не всі види його однаково добре застигають і в цьому треба переконатися заздалегідь, зате у вас буде можливість додати торту ще один смак.
- стакан 10-процентних вершків;
- мед – дві ложки;
- печиво савоярді – сто грамів;
- ложка вершкового лікеру.
- дві стограмові плитки білого шоколаду;
- цукор – 150 грамів;
- півлітра 35% і 150 мілілітрів 10-процентних вершків;
- 25 грамів желатину в порошку;
- пакетик ванільного цукру;
- вода;
- півтори ложки м’якого масла солодковершкового;
- 550 грамів сиру, вершкового масла.
- некрепкая чайна заварка – півтори склянки;
- дві ложки меду;
- 15 грамів желатину;
- 80 грамів цукру;
- два великих яблука.
Крок 1:
Готуємо форму, вистеливши її плівкою. Лікер змішайте з вершками і медом, у цій просочення вимочуємо печиво і розкладаємо його у вигляді сонця на дно форми. Желатин заливаємо п’ятьма ложками води і хвилин на двадцять відставляємо для набухання.
Крок 2:
Шоколад кришимо і з рідкими вершками і маслом розводимо на водяній бані. Пишно збиваємо сир і цукор обох видів, потім вводимо шоколад, все так само працюючи міксером. Желатин розпускаємо, використовуючи все ту ж водяну баню, підмішуємо до нього п’ять ложок крему. Повертаємо желатин в основний об’єм крему.
Крок 3:
Охолоджені жирні вершки збиваємо в піну, потім ложками вводимо в крем і перемішуємо лопаткою. Отриманим кремом заливаємо бісквітну основу, на три години відправляємо форму в холодильник.
Крок 4:
Для желейного шару підливаємо до желатину три ложки чаю і залишаємо для набухання. Очищені яблучка розпускаємо півсантиметровими кубиками. Цукор самим малим нагріванням розтоплюємо в низькій маленькій сковороді, тушкуємо до легкого потемніння, потім відправляємо на сковорідку яблука і прогріваємо, струшуючи, хвилини три. Перекладіть лопаткою в друшляк і дайте охолонути, розкладіть по торту.
Крок 5:
Желатин для верхнього шару розпустіть слабким нагріванням на бані або в МІКРОХВИЛЬОВІЙ печі. У чайній заварці розчиніть мед, змішайте з желатином, дайте трохи охолонути. Залийте чайним желе поверхню торта, приберіть годин на шість в холод, потім звільніть від кільця.
