Варіант 9: Торт медовик зі сметанним кремом і вишнями
Мед, шоколад, сметана і вишня – ну просто мрія ласуни! Проявіть фантазію при прикрасі або залиште торт скромний з вигляду, все одно на блюді не залишиться ні шматочка!
- борошно – 380 гр.;
- свіже яйце, плюс ще жовток;
- сода, суха – півтори ложечки;
- по одному граму ванільного порошку для тіста, і стільки ж в крем;
- масло «Селянське» – 75 грамів;
- 150 гр. цукру;
- мед – 75 гр.
- заморожені ягоди вишні без кісточок – 280 гр.;
- чотири ложки борошна;
- 50 грамів домашньої цукрової пудри;
- солодковершкове масло – 150 грамів;
- білий шоколад (непористий) – 130 гр.;
- два сирих жовтка;
- жирна сметана – половина склянки і півтори склянки вершків.
- 70 гр. білого шоколаду.
Крок 1:
Тісто на коржі готуємо першим. В цукор випускаємо яйце і додатковий жовток, збиваємо до утворення пишної піни. Мед з маслом і содою змішуємо в окремій ємності і відправляємо на середній нагрів. Розтоплюємо інгредієнти, помішуючи, до карамельного відтінку.
Крок 2:
Відставляємо каструлю з вогню і вмішуємо в мед яєчну масу з ваніліном. Просіваємо прямо в каструлю борошно, дерев’яною лопаткою замішуємо тісто. Воно повинно стати в’язким і тягнутися за лопаткою.
Крок 3:
Затягнувши ємність з тістом плівкою, прибираємо його на годину в тепло. По закінченні цього часу, включаємо духовку, виставляємо регулятор на 180 градусів. Поки температура піднімається до необхідного рівня, поділяємо тісто на вісім частин і розгортаємо їх до товщини близько трьох міліметрів. Коржі випікаємо приблизно по п’ять хвилин на деку, злегка присипаному борошном. Відразу ж обрізаємо краю, під однаковий розмір і форму.
Крок 4:
Вишеньки, не розморожуючи, прогріти на повільному вогні в сотейнику. Не даючи охолонути протерти спочатку блендером, а потім вручну через сито, відібрати рівне стакан пюре.
Крок 5:
Для крему жовтки випускаємо в миску, додаємо півсклянки сметани і борошно, розтираємо блендером. Вершки ставимо на інтенсивний нагрів, трохи не доводячи до закипання, вводимо в них жовтково-сметанную масу. Швидко розмішуючи віночком, додаємо вишневе пюре.
Крок 6:
Повертаємо миску на включену конфорку і заварюємо при постійному помішуванні. Додаємо і вмішуємо розкришений шоколад, домагаючись однорідності. Накриваємо плівкою, залишаємо остигати до температури повітря.
Крок 7:
Розм’якшене масло змішуємо з пудрою і збиваємо, з’єднуємо з приостывшим кремом. Заново збиваємо міксером, регулюючи обороти по мірі потреби. Завдання – отримати абсолютно однорідний крем.
Крок 8:
Збірка торта гранично проста – складаємо «поверхами» коржі, рясно змащуючи кожен наступний. Залишки крему наносимо на краю і верх, посипаємо сухарями, зробленої з обрізків коржів і тертим шоколадом.
