Варіант 4: Найніжніший листковий торт медовик сметанний з чорносливом
Сирно-сметанний крем, щільний і ніжний, але смак медовика ще більше залежить від чорносливу. Підійдуть сухофрукти різних сортів, їх вам доведеться вибирати на свій смак, але не дивуйтеся, якщо торти з різними видами будуть мало схожі.
- дві ложки меду;
- яйця, свіжі – дві штучки;
- цукор, білий – неповний стакан;
- борошно – 180 гр.;
- готовий розпушувач – 3/4 маленької ложечки.
- сир – 100 гр.;
- 120 грамів цукру;
- ванільний порошок – 1 гр.;
- 450 гр. домашньої сметани або высокожирной, покупної.
- 300 гр. м’якого чорносливу.
Крок 1:
На пергаменті олівцем малюємо двадцятисантиметровий коло. Готуємо таким способом не менше семи шаблонів.
Крок 2:
В зручній для збивання мисці з’єднуємо мед, яйця і розпушувач. Збиваємо суміш віночком протягом трьох хвилин, потім опускаємо миску на водяну баню. Прогріваємо, безперервно розмішуючи до двократного збільшення в об’ємі.
Крок 3:
Знімаємо суміш з плити, і втручається в неї борошно.
Крок 4:
По центру заготовленого шаблону викладаємо дві ложки теплого тіста і акуратно розмазуємо його по поверхні, не виходячи за прокреслені границі. Тісто бажано витратити теплим, так як в охолодженому вигляді намазувати його не вийде.
Крок 5:
Акуратно перетягаючи пергамент з лежачим на ньому тестом на деко, випікаємо коржі по п’ять хвилин. Поміщаємо тільки в добре прогріту духовку, печемо, утримуючи температуру на 180 градусах.
Крок 6:
Поки медові коржі остигають, відповідний час для приготування крему. Протираємо через сито в миску сир, викладаємо до нього сметану. Збиваючи міксером, невеликими порціями вводимо цукор, наприкінці вмішуємо ванілін.
Крок 7:
Чорнослив ошпарюємо окропом. Обсушивши, нарізаємо плоди скибочками.
Крок 8:
Рясно промазуючи кремом і присипаючи чорносливом, укладаємо коржі на тарілку стопкою. Одну із заготовок розламуємо руками і перетираємо в крихту. Обмазуємо сметанно-сирний кремовою масою боковини торта, вирівнюємо верх. Прикрашаємо поверхню крихтою і чорносливом.
