Варіант 4: Торт «Наполеон» класичний з заварним кремом
Смачне тісто може бути зовсім без цукру. Саме такий варіант зазвичай використовується в знаменитому торті. Прошарок готується на молоці. За бажанням в крем дозволяється засипати трохи какао, отримаємо шоколадний варіант.
- 0,45 кг борошна;
- 0,45 кг масла;
- 0,7 л молока;
- п’ять жовтків;
- стакан цукру;
- 0,15 літра води;
- 2 ч. л. оцту.
Крок 1:
Воду можна відразу змішати з оцтом, ставимо все це в морозилку. Натираємо 250 грамів замороженого масла в миску з 400 грамами борошна. Обов’язково солимо, розтираємо, заливаємо воду з оцтом і робимо просте, але круте тісто. Ділимо на кілька невеликих шматочків, накриваємо пакетом, охолоджуємо в морозилці півгодини.
Крок 2:
На сирих жовтки виходить самий смачний крем. З’єднуємо їх зі склянкою піску, кидаємо борошно, а потім вводимо рецептурну молоко. Збиваємо віночком, заварюємо на плиті. Остуджуємо, закладаємо масло, ванілін за смаком.
Крок 3:
Розкачуємо тоненькими коржами всі шматочки тіста, ставимо при 200 градусах, випікаємо. Не забуваємо наколювати, щоб бульбашок з’являлося менше, вийде рівна торт.
Крок 4:
Далі просто змащуємо холодні наполеонівські коржі приготованим заварним кремом, залишаємо десерт на дванадцять годин у холодильнику.
Якщо хочеться отримати пишний заварний крем, масло збивають окремо не менше десяти хвилин до білої піни, потім вводять в заварену молочну суміш.
