Покрокові рецепти приготування крему для торта «Наполеон»: класичний заварний, без яєць за п’ятнадцять хвилин, зі згущеним молоком і маслом, шоколадний, з морозивом «Пломбір», лимонний крем
Варіант 1: Класичний рецепт крему для торта «Наполеон»
Традиційно для торта «Наполеона» готується заварний крем з борошна вищого сорту, жирного молока, вершкового масла понад 70%, цукру. Деякі господині додають у класичний крем ванілін, але це вже одна з імпровізацій. Ми приготуємо кілька видів смачного крему для цього чудового десерту. Ви можете вибрати класику, якщо готуєте перший раз, а для більш досвідчених господинь пропонуються різні імпровізації і поєднання.
- чотири ст л пшеничн борошна;
- чотири яйця курей;
- літр жирного молока;
- п’ятсот гр цукрового піску;
- п’ятсот гр злив масла не менше 70%.
Крок 1:
Для зручності приготування крему скористаємося кухонною технікою. Розбийте всі яйця в миску, додайте просіяне борошно і збийте пишно блендером.
Крок 2:
У каструлю налийте молоко, доведіть майже до кипіння і насипте весь цукор. Розмішуючи масу розчиніть всі кристали цукрового піску.
Крок 3:
Солодке молоко повинно бути на мінімальному вогні. До нього наливаємо яєчно-борошняну масу, працюючи віночком постійно.
Тушкуємо суміш до загустіння, не перестаючи замішувати. А потім знімаємо з вогню й даємо охолонути до ледве теплого стану.
Крок 4:
Розімніть вершкове масло поки остываем густа суміш. Дістаємо з холодильника і тримаємо в теплому місці.
Перекладаємо його в каструлю і тонкою цівкою доливаємо остиглий крем. За це ми пробиваємо масу блендером з насадкою для збивання.
Крок 5:
Коли маса стане однорідною, на низьких швидкостях доводимо крем до пишної маси. Якщо крем ще теплий, його потрібно повністю остудити.
Отже, все готово, тепер можна приступати до формування торта і змазування коржів.
