Покрокові рецепти приготування ніжного і смачного торта «Наполеон» з листковим тестом
Варіант 1. Класичний рецепт листкового торта «Наполеон»
Всі пам’ятають смак домашнього торта «Наполеон», який готували нам мами і бабусі. Десерт просто тане в роті за рахунок тонких повітряних коржів, просочених заварним кремом.
- 2/3 скл. борошна;
- пачка вершкового маргарину.
- холодна вода;
- кухонна сіль – щіпка;
- яйце;
- лимонний сік – кілька крапель;
- борошно – два скл.
- пакетик ваніліну;
- олія слив. – пачка;
- молоко – половина скл.;
- яйце;
- цукор білий – стак.
Покроковий рецепт листкового торта «Наполеон»
Крок 1:
Маргарин з’єднуємо з просіяним борошном і рубаємо всі ножем до отримання дрібної крихти. Збираємо все в кулю. Перше тісто готове. Просіяне борошно для другого тесту пересипаємо в миску, солимо і вливаємо лимонний сік. Вбиваємо в стакан яйце і доливаємо стільки води, щоб рідини вийшло 2/3 об’єму. Збовтуємо і вливаємо в миску з борошном. Замішуємо гладке тісто.
Крок 2:
Друге тісто розкачуємо не занадто тонко. Кладемо на нього перше. Звертаємо у формі конверта і відправляємо на півгодини на холод. Виймаємо тісто з холодильника і розкачуємо у вигляді прямокутника. Знову звертаємо конвертом і кладемо в холод. Процедуру повторюємо тричі.
Крок 3:
Готуємо крем. Кладемо масло в чашку і залишаємо на столі, поки воно не стане м’яким. Вбиваємо в сотейник яйце, всипаємо цукор і гарненько розтираємо дочиста. Додаємо ванілін і розмішуємо. Вливаємо молоко і ставимо на слабкий вогонь. Варимо, постійно помішуючи, до закипання. Але не кип’ятимо! Знімаємо з плити і охолодити.
Крок 4:
Тісто ділимо на шість однакових частин. Розкачуємо коржі за розміром дека. Розігріваємо духовку до 230 С. Випікаємо кожен корж до рум’яності і остуджуємо.
Крок 5:
М’яке масло збиваємо ложкою. Вводимо його по ложці в остиглий крем, ретельно збиваючи. Кладемо корж на блюдо і змащуємо його кремом. Зверху кладемо наступний корж і злегка притискаємо. Промазуємо кремом. Так збираємо торт, поки не закінчиться крем і коржі. Зверху посипаємо крихтою від коржів.
Щоб у процесі випікання корж не здувся, зробіть кілька проколів виделкою. Вершковий маргарин можете замінити маслом.
Варіант 2. Швидкий рецепт торта «Наполеон» з листкового тіста
Приготування торта «Наполеон» потребує певних зусиль і досить багато часу. Однак є рецепт, який дозволить приготувати ласощі швидко і просто.
Інгредієнти для тіста:
- 20 мл горілки;
- два скл. борошна;
- скл. сметани;
- пачка маргарину.
Крем:
- ¼ Пачки злив. масла;
- півлітра пастеризованого молока;
- ваніль;
- чотири яйця;
- 50 г борошна;
- скл. тростинного цукру.
Як швидко приготувати торт «Наполеон» з листкового тіста
Крок 1:
Просіяне борошно з’єднайте з просіяним борошном і розітріть в крихту. Додайте горілку і сметану. Замісіть м’яке гладке тісто, загорніть його в плівку і залишити на годину в холодильнику.
Крок 2:
Білки відокремте від жовтків. Останні в каструлі з’єднайте з цукром і борошном. Розтирайте до зникнення грудок. Розведіть суміш молоком. Варіть, безперервно перемішуючи віночком, до закипання, на слабкому вогні. Зніміть з плити, додайте ванілін і шматочок масла. Збийте.
Крок 3:
З тіста розкачайте шість коржів однакової форми і розміру. Випікайте кожен при 220 С до рум’яної скоринки. Коржі і крем охолодіть. Викладайте коржі на блюдо, промазуючи кожен кремом. Обріжте по краях, щоб вони були рівними. Подрібніть обрізки в крихту і посипати нею торт. Залиште ласощі просочуватися на ніч.
Вода, яку додають в тісто, повинна бути холодною, а в ідеалі – крижаний. Коржі виходять ніжними і повітряними, якщо в тісто додати ложку коньяку або горілки.
Варіант 3. Торт «Наполеон» з готового листкового тіста
Готове тісто, яке можна купити в будь-якому магазині, значно полегшує життя господиням. Його досить просто розморозити, розкачати коржі, випекти їх, приготувати крем і зібрати торт.
Інгредієнти
- кг упаковка листкового тіста;
- олія слив. – пачка;
- жирні вершки – стак.;
- згущене молоко – 350 мл
Як приготувати
Крок 1:
Повністю розморожуємо тісто листкове.Звільняємо його від упаковки і розкладаємо на столі, притрусивши його борошном. Розрізаємо на вісім рівних частин. Кожну розкачуємо. Коржі повинні бути однакової форми і розміру. Випікаємо коржі до готовності і охолодити.
Крок 2:
Готові коржі складаємо в стопку і підрізаємо краю, щоб вони були рівними. Обрізки розминаємо в крихту.
Крок 3:
М’яке масло кладемо в чашку, вливаємо в неї згущене молоко і збиваємо міксером, поступово нарощуючи швидкість, до однорідності. Вливаємо вершки в окремий посуд і збиваємо їх в щільну піну. Вводимо їх поступово в масляний крем і розмішуємо.
Крок 4:
Коржі кладемо в стопку, кожен змащуючи вершковим кремом. З усіх боків обмазуємо торткремом і рясно посипаємо сухарями. Відправляємо на кілька годин в холод, щоб торт добре просочився.
Розгортайте коржі на пергаменті і на них же випікайте. Для круглого торта вирізуйте тісто з допомогою шаблону або кришки. Обрізки спечіть, а потім розкришіть.
Варіант 4. Торт «Наполеон» з листковим тестом з сирним кремом
Торт «Наполеон» з листковим тестом можна приготувати для сімейного чаювання або святкового застілля. Ніжний крем з вершків, вареного згущеного молока і сиру чудово просочить коржі і зробить десерт ніжним і корисним.
Інгредієнти:
- ванілін – пакетик;
- 300 р борошна в/с;
- 250 мл вершків 33%;
- 100 мл холодної води;
- 200 г вареної згущенки;
- 5 мл соку лимона;
- 200 г сиру;
- ½ Яйця;
- яєчний жовток.
Покроковий рецепт
Крок 1:
У попередньо просіяне борошно додаємо дрібку солі. Вершкове масло крупно трьом в суху суміш і розтираємо в крихту руками. Робимо поглиблення і вливаємо воду, додавши в неї лимонний сік. Швидко замішуємо тісто і збираємо його в кому. Загортаємо у плівку і кладемо мінімум на годину в холодильник. Потім ділимо тісто на шість частин і знову повертаємо в холод.
Крок 2:
Дістаємо з холодильника по одній частині і розгортаємо в формі кола на пергаменті. Вирізаємо з допомогою форми і проколюємо в декількох місцях виделкою. Випікаємо при 220 хвилин сім. Готові коржі підрівняйте, а обрізки подрібніть в крихту.
Крок 3:
У чашу блендера викладаємо сир, ванільний цукор і варену згущенку. Перебиваємо все до однорідності. В окремому посуді збиваємо вершки в щільну піну. Вводимо їх в сирну масу і акуратно перемішуємо. Відправляємо на годину в холод. Змащуючи кожен корж кремом, збираємо торт. Зверху прикрашаємо крихтою від обрізків.
Торт залиште просякати, але якщо ви любите хрустку випічку, можете їсти його відразу. Замість сиру можна використовувати солодку сирну масу, але в цьому випадку цукор не додають.
Варіант 5. Шоколадний листковий торт «Наполеон»
Смак листкового торта «Наполеон» стане ще цікавіше, якщо в тісто додати порошок какао. Ласощі особливо сподобається любителям шоколаду.
Інгредієнти для коржів:
- 90 мл пастеризованого молока;
- пучку солі;
- 130 г масла злив.;
- 280 г борошна;
- 10 мл горілки;
- 100 г порошку какао.
Крем:
- 300 мл молока;
- 130 мл згущеного молока;
- 2 яйця;
- 150 г масла злив.;
- 70 г цукру;
- 15 г крохмалю;
- шоколад.
Як приготувати
Крок 1:
Змішайте просіяне борошно з сіллю і какао. Додайте шматочки вершкового масла і перетріть швидко руками в крихту. Вливаючи частинами молок, замісіть тісто. Помістіть його на годину в холод, загорнувши в плівку.
Крок 2:
У каструлі з товстим дном нагрійте молоко. В окремій чашці збовтайте яйця з крохмалем і цукром віночком до однорідності. Введіть цю суміш у молоко, інтенсивно збовтуючи віночком. Варити крем на слабкому вогні до загусання. Зніміть з плити і остудіть. Збийте, додавши частинами масло і згущене молоко.
Крок 3:
Тісто розділіть на вісім однакових частин. Кожен розкачати в круг і випікайте п’ять хвилин при 180 С. Готові коржі охолодити. Вкладайте їх в стопку, кожен змащуючи кремом. Зверху посипте крихтою і залиште просочуватися.
Зверху торт можете прикрасити шоколадною стружкою.
Варіант 6. Торт «Наполеон» з листкового тіста з вишнею
Крем на основі сиру Маскарпоне виходить дуже ніжним і смачним. Вишня додасть десерту свіжості і легкості.
Інгредієнти
- пудра цукрова – 200 г;
- кг листкового тіста;
- 250 р свіжої вишні;
- 160 г цукру білого;
- 400 мл сметани 20%;
- сир Маскарпоне – 450 р.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Розморожуємо, ділимо на невеликі частини листкове тісто. Кожну розкачуємо і випікаємо коржі. Складаємо їх в стопку і підрівнюємо краю, підрізаючи ножем. Обрізки подрібнюємо в крихту.
Крок 2:
Вишню моєму, видаляємо кісточки і викладаємо в ємність блендера. Перебиваємо до пюреобразного стану.
Крок 3:
В окремій чашці з’єднуємо сир зі сметаною і пудрою. Все збиваємо міксером до пишної консистенції. Коржі по черзі покриваємо кремом і вишневим пюре. Торт з усіх боків змащуємо кремом і рясно обсипаємо крихтою.
Кісточки з вишні можна вийняти за допомогою спеціального пристосування або шпильки.
Варіант 7. Торт «Наполеон» з листковим тестом і полуницею
Якщо до вас повинні прийти гості, а пригостити їх нічим, приготуйте смачний торт «Наполеон» з ароматною полуницею.
Інгредієнти
- тісто листкове – 500 г;
- 500 мл жирних вершків;
- 500 г свіжої полуниці;
- 125 г цукрової пудри.
Як приготувати
Крок 1:
Тісто попередньо розморозьте, розкладіть на столі і наріжте однаковими квадратами. Кожен розкачайте і випікайте по черзі на аркуші пергаменту до готовності.
Крок 2:
Збийте вершки, потроху підсипаючи цукрову пудру, в густу щільну масу.
Крок 3:
Полуницю промийте, зачистіть від плодоніжок і поріжте красивими тонкими слайсами. Охолоджені коржі складіть у стопку, покриваючи кожен кремом і викладаючи скибочки полуниці. Останній корж поломайте в дрібну крихту. Зверху присипте крихтою
Не висипайте в вершки відразу всю цукрову пудру, інакше вони не взобьются в міцну піну.
Варіант 8. Торт «Наполеон» з готових листкових коржів з білим шоколадом і кокосовою стружкою
Домашній торт «Наполеон» може стати справжнім кондитерським шедевром, якщо у крем додати шоколад і сир, а сам десерт прикрасити кокосовою стружкою.
Інгредієнти
- 120 г кокосової стружки;
- 450 г сиру Маскарпоне;
- 1 л 100 мл молока;
- ½ Скл. борошна;
- 15 г ванільного цукру;
- 550 г білого шоколаду;
- 3 яйця першої категорії.
Спосіб приготування
Крок 1:
Листкове тісто розморозьте, наріжте однаковими квадратами. Розкачайте кожен і випікайте до готовності. Остудіть коржі.
Крок 2:
Збийте в окремій чашці яйця з дрібкою солі. Додайте борошно і продовжуйте збивати до однорідності. Сюди ж введіть склянку теплого молока і перемішайте. Інше молоко закип’ятіть в сотейнику, вогонь скрутіть до мінімуму, введіть суміш борошна тонким струменем, безперервно розмішуючи. Варіть до загустіння і зніміть з плити. Додайте скибочки білого шоколаду і ванільний цукор. Перемішайте. У остиглий крем викладіть сир і збийте в пишну піну.
Крок 3:
Коржі промажте кремом, складаючи їх в стопку. Зверху торт задекоріруйте кокосовою стружкою і крихтою.
Білий шоколад можете замінити молочним або чорним.
