Покрокові рецепти приготування тіста для торта «Наполеон» з яйцями і без: варіанти листкового тіста для торта на крижаній воді, пиві, на сметані з горілкою
Варіант 1: Класичний рецепт тіста для торта «Наполеон»
В даний час більшість традиційних рецептів практично забуте. Господині печуть торти, користуючись спрощеними рецептурами, а то і зовсім напівфабрикатами у вигляді готових коржів або листкового тіста. Пропонуємо зовсім простий, але незвичайний рецепт класичного домашнього тесту для будь-якого подібного торта. Коржі з нього виходять листковими, ніжними і легко просочаться звичайним заварним кремом.
- три повні склянки найкращого борошна;
- 250 грамів якісного маргарину;
- яйця курячі – дві штучки;
- стакан 20-відсоткової сметани.
Крок 1:
Двічі просіваємо борошно через рідке сито. Відміряємо склянку і висипаємо в миску.
Крок 2:
Викладаємо маргарин в невелику миску і прямо в ній розрізаємо на невеликі шматочки. Помістивши на середній нагрів, розтоплюємо, після чого охолодити.
Крок 3:
Виливаємо розтоплений маргарин в миску до склянки борошна і ретельно перемішуємо. Грудок не повинно бути.
Крок 4:
У вільній мисці з’єднуємо і добре збиваємо сметану з яйцями. Всипати півтори склянки борошна, вручну замішуємо тісто і розділяємо його на шість рівноважних шматків. Скачуємо кулями.
Крок 5:
Кожну частину розкочуємо тонким шаром і рясно змащуємо всю поверхню сумішшю маргарину з борошном. Уклавши один на одного, скачуємо щільним рулетом і, помістивши в пакет, прибираємо на ніч у холодильник.
Крок 6:
Охолоджений рулет» розрізаємо на шматки шириною в півтора сантиметра. Повинно вийти приблизно 19 шматочків. Раскативая по черзі тонкими пластами, випікаємо в прогрітій духовці. Деко не змащуємо, температура – рівно 180 градусів. Коржі готуються швидко, випікаємо півтори хвилини з одного боку, потім стільки ж витримуємо на іншій стороні.
Зверніть увагу, тісто має бути холодним, тому діставайте його з холодильника у міру потреби, перед розкочуванням.
