Варіант 4: Шоколадний крем для торта «Наполеон»
Шоколадний крем чудово доповнює будь-який десерт. До того ж, якщо коржі готувалися класичні без какао і шоколаду, то вийде красивий контраст із світлих шарів тіста і темного крему. А коли все пройде, вийде дуже смачний, м’який, таїть у роті торт.
- дві ст л борошна;
- двісті гр злив масла не менше 70%;
- чверть літра жирного молока не менше 3,2%;
- триста гр цукру;
- дві ст л какао.
Крок 1:
Вершкове масло використовуємо тільки якісне, не купуйте спреди, не замінюйте маргарином – нам потрібен смачний і правильний крем.
Його розм’якшуємо при кімнатній температурі і перекладаємо в каструлю.
Крок 2:
Насипаємо весь цукор в ємність з м’яким маслом і перетираємо в однорідну масу. Потім ставимо на самий слабкий вогонь на плиту.
Крок 3:
Влийте все молоко і почніть розмішувати, спочатку до однорідності, потім для підтримки гарячого стану. Не кип’ятіть масу, інакше брешемо не вийде.
Крок 4:
Насипаємо порціями борошно, продовжуючи працювати ложкою або віночком. Потім по чайній ложі додаємо какао і розмішуємо.
Оцініть консистенцію, чи достатньо вона однорідна і загустевшая. Коли розчиняться всі грудочки, вимикаємо вогонь.
Дайте повністю охолонути крему і збийте його блендером. Перед тим, як збивати, його можна навіть помістити у холодильник.
