Варіант 3: Заварні чебуреки на окропі з куркою і сиром
Рецепт не тільки смачного заварного тіста для чебуреків на окропі, але і дуже ароматної начинки. Для приготування знадобиться невелике кількість курячого фаршу і шматочок твердого сиру. Зелень, часник, спеції можна додавати за своїм смаком.
- 280 мл води;
- 30 мл масла в тісто;
- 300 мл олії для фритюру;
- яйце;
- 400 г курячого фаршу;
- 100 г сиру;
- спеції;
- борошно.
Крок 1:
Наливаємо воду, ставимо на плиту. Можна відразу узяти окріп, процес піде швидше. Додаємо трохи не повну чайну ложку солі, кидаємо пару щіпок цукру, щоб у чебуреків з’явився красивий колір, додаємо масло.
Крок 2:
У закипілу воду додаємо близько склянки борошна, розмішуємо кілька секунд. Знімаємо з плити і починаємо остуджувати. Обов’язково періодично помішуємо. Додаємо яйце, потім вводимо ще борошно, робимо тісто. Даємо відлежатися в пакеті годину.
Крок 3:
Натираємо сир, додаємо в курячий фарш. Вводимо зелень або часник, трохи солимо.
Крок 4:
Дістаємо раніше зроблене заварне тісто. Ділимо шматок на 8 частин, розкачуємо круглі коржі, ліпимо класичні чебуреки. Можна змінювати розмір на свій розсуд. Розігріваємо олію для фритюру, використовуємо посуд з високими бортиками. Смажимо чебуреки.
Не потрібно переживати, якщо не виходить розгортати ідеально рівні коржі. І тим більше не варто їх по одній обрізати, надаючи правильної форми. Краще всього після склеювання чебурека пройтися по краю гострим ножем, прибираючи все зайве. Можна використовувати фігурний ролик. Хвилястий зріз додасть краси і акуратності чебуреку.
