Варіант 2: Швидкий рецепт повітряних оладок на молоці з сухими дріжджами
Відмінностей – мінімум, по суті, вони стосуються тільки заміни сорту дріжджів і випливають звідси змін технології приготування тіста. Як і в класичній рецептурі, тісто злегка присмачую ваніліном. Смак оладок виходить відповідним, але цей ароматизатор можна абсолютно спокійно виключити. Так надходять, наприклад, подаючи оладки з медом чи іншими солодкими доповненнями, володіють власним ніжним ароматом і смаком.
- «швидкі» сухі дріжджі (гранульовані) – 5 гр.;
- 250 мл свіжого молока;
- столова ложка бурякового цукру;
- 10-грамова упаковка ванільного цукру;
- рафінована (неароматное) олію;
- третина кілограма борошна.
Крок 1:
Просіваємо в підходящу за обсягом миску борошно. Всипати ваніль, сіль, сухі дріжджі і цукор, перемішуємо сипучі компоненти.
Крок 2:
На малому вогні прогріваємо молоко. Не перегрейте! Молоко не повинно бути гарячим, оптимальна температура 39-40 градусів.
Крок 3:
Виливаємо тепле молоко до борошняної суміші і починаємо потихеньку розмішувати ложкою. Довівши до однорідності, прикриваємо миску рушником і залишаємо ближче до тепла. Якщо дріжджовий порошок якісний, тісто підніметься протягом чверті години.
Крок 4:
Не обминаючи піднявся тіста, піддягаємо його зволоженою ложкою і викладаємо в розпечене масло. Обсмаживши оладки до легкого рум’янцю, перевертаємо і так само добре прижариваем і інший бік.
