Варіант 9: Малиновий домашній чізкейк
Чізкейк з ягодами часто роблять без випічки, вище є цікаві варіанти, але тут зовсім інший рецепт. Теплова обробка допомагає розкритися ароматом, десерт отримує зовсім інший смак. В рецепті досить багато яєць, нехай це не лякає, вони потрібні через заміни вершкового сиру сиром.
- 150 г пісочного ванільного печива;
- 150 р масла;
- ложка какао;
- 6 яєць;
- 200 р малини;
- 9 ложок цукру (3 для ягід);
- 0,8 кг сиру не менше 9% жирності;
- 4 ложки сметани 25% жирності;
- 0,3 ч. л. ванілі.
Крок 1:
Починаємо приготування з варення з малини. Вимиті і висушені ягідки змішуємо з трьома ложками цукру, ставимо на вогонь і при слабкому кипінні проварюємо двадцять хвилин. І відразу, поки маса тепла, протираємо через сито. Можна взяти готовий джем, якщо такий є.
Крок 2:
Робимо основу з печива. Подрібнюємо його в дуже дрібну крихту, додаємо какао і вводимо масло. Замішуємо, перекладаємо у форму 20 див. Випікаємо 15 хвилин при 180 градусів.
Крок 3:
Готуємо основну масу. Ретельно протираємо сир, щоб він був максимально схожий на ніжний вершковий сир. Вводимо в нього сметану і залишився цукровий пісок, для аромату кидаємо ваніль і ретельно розмішуємо.
Крок 4:
Розбиваємо яйця в сирну масу і розмішуємо по колу, але не збиваємо. Бульбашок в чізкейк бути не повинно. Виливаємо крем на корж, який вже встиг спектися. Зверху поливаємо розводами малиновий джем, допомагаємо зробити візерунки шпажкою або зубочисткою.
Крок 5:
Ставимо чізкейк в духовку, зменшуємо температуру зі 180 до 150 і готуємо приблизно 35-40 хвилин. Після випічки даємо трохи охолонути в духовці, тільки після цього виймаємо форму, а потім і десерт з неї.
Поверхня чізкейку не повинна змінювати вигляд і форму під час випічки. Якщо на ньому з’явилися тріщини або крем почав підніматися, то негайно виймайте десерт з духовки.
