Варіант 7: Фісташковий чізкейк з випічкою
Основа для такого чізкейку не з печива, чим і відрізняється даний рецепт. Для наповнення знадобиться фісташкова паста.
- 50 р масла;
- 30 г фісташкової пасти;
- 90 г борошна;
- 3 яйця (одне для тесту);
- 100 мл вершків 20%;
- 150 р сметани;
- 100 г цукру;
- 0,25 кг маскарпоне;
- 25 г мигдальної муки;
- 2 г розпушувача.
Крок 1:
Масло змішати з 25 грамами цукру і ретельно розтерти, можна збити віночком. Додаємо одне яйце, розмішуємо. Додаємо пшеничне і мигдалеву борошно, розпушувач. Замішуємо тісто і відразу розподіляємо по формі для випічки чізкейк. Прибираємо в холодильник. Якщо немає мигдальної муки, то можна готувати корж просто на борошна пшеничного або додати трохи інших мелених горіхів.
Крок 2:
Робимо начинку. Тут все дуже просто. Змішуємо сир з вершками і яйцями, додаємо сметану і цукровий пісок, який у нас залишився (75 грамів). Всі повільно розмішуємо до розчинення, але не збиваємо. В кінці вводимо фісташкову пасту.
Крок 3:
Виливаємо начинку на охолоджений корж, ставимо форму на деко. У нього наливаємо пару сантиметрів гарячої води. Випікаємо чізкейк на водяній бані 40 хвилин, температура не більше 170 градусів.
Готовність чізкейку завжди визначають по центральній частині. Середина повинна трохи трястися і злегка тремтіти при схватившихся краях.
