Варіант 3: Чізкейк без випічки з печивом і рікоттою
Цей десерт дуже схожий за смаком на знаменитий чізкейк «Нью-Йорк», але готується набагато простіше і швидше. В основі м’який сир рікотта та печиво. Вибираємо будь пісочного виду, можна взяти з шоколадним або медовим смаком.
- 250 г печива;
- 100 г масла (розм’якшене);
- 200 мл вершків 30%;
- 170 г цукру;
- 100 г сметани;
- 3 ч. л. желатину;
- 300 г рікотти.
Крок 1:
Печиво поламати, покришити і з’єднати з маслом, перекласти у форму. Не потрібно його занадто щільно утрамбувати, в іншому випадку вийде дуже твердий корж, просто злегка приминаем і прибираємо в холодильник.
Крок 2:
Желатин змішуємо з 7 ложками води, нехай набухне. Сметану з’єднуємо з рікоттою і дрібним цукровим піском. Залишаємо, щоб все розчинилося. В окремому посуді збиваємо вершки. В чізкейк можна додавати ваніль або трошки меленої цедри.
Крок 3:
Желатин підігріти, але не кип’ятити, інакше він не застигне. Змішуємо зі збитими вершками, а потім і з сирною масою, цукор до цього моменту вже повинен розчинитися. Виливаємо все на імпровізований корж, розрівнюємо і ставимо в холодильник для подальшого застигання.
Краща прикраса для чізкейку – це свіжі ягоди. Якщо ж нічого такого немає, то можна зверху присипати ніжний сирний шар кокосової стружкою, розкидати мигдальні пелюстки або видавити ніжні квіточки зі збитих вершків.
