Варіант 8: Чізкейк з сиру з маскарпоне
Для класичного чізкейк часто використовують не сир, а м’який сир. Але чому б не поєднати ці два інгредієнти? Давайте робити десерт з сиром і маскарпоне.
- 205 грам маскарпоне;
- 450 грам сиру;
- п’ять яєць;
- 196 грам цукру;
- ванілін;
- 161 грам борошна;
- 146 грам вершкового масла;
- сіль тісто.
Крок 1:
Борошно просіяти прямо на чистий стіл. Зверху закинути потерте вершкове масло. Руками зробити крихту.
Крок 2:
Зробити в масі поглиблення. Вбити туди одне яйце. Посолити. Вимісити тісто.
Крок 3:
Відправити загорнуту в плівку масу на холодильну полку.
Крок 4:
У сухий ємності міксером змішати чотири яйця з цукром і ваніліном. В іншому посуді перебити тим же міксером або блендером з сиром маскарпоне.
Крок 5:
Змішати лопаткою обидві суміші (яєчну і сирну).
Крок 6:
Розкачати з охолодженого тіста круг. Викласти його у форму, вирівнявши високі бортики. Поверхня краще змастити маслом.
Крок 7:
Перемістити всередину підготовлену начинку. Розрівняти ножем поверхню. Поставити в духовку.
Крок 8:
Запікати чізкейк без печива з сиром при 170 градусах. Через дві третини години знизити вогонь до 150 градусів.
Крок 9:
Готувати ще 14 хвилин, після чого перейти на 125 градусів. Ще через 9 хвилин вимкнути плиту.
Подавати в охолодженому вигляді. Для цього спочатку залишити десерт у вимкненій духовці, а потім продовжити процес вже в холодильнику. Для краси допустимо присипати чізкейк подрібненим волоським горіхом.
