Варіант 4: Повітряний омлет на сковороді з секретом
Не такий вже секрет, швидше сюрприз. Щоб він вдався на славу, вибирайте саме великі яйця, не замінюючи великою кількістю дрібних. Зрозуміло, заради пишноти страви доведеться готувати його виключно на свіжих продуктах. І краще, якщо вони будуть домашніми.
- чотири добірних свіжих яйця;
- дві столові ложки молока.
Крок 1:
Обережно розбиваючи яєчну шкаралупу, зливаємо білки в невелику мисочку, а жовтки викладаємо в окрему ємність.
Крок 2:
До жовтків додаємо молоко і трохи меленого білого перцю. Разбалтываем вінчиком або виделкою до однорідності, так щоб не було піни.
Крок 3:
До білків підсипаємо трішки дрібної солі і збиваємо, поки не отримаємо стійких піків. Білки можна збити і міксером, що значно прискорить процес.
Крок 4:
На середній нагрів встановлюємо більшу, покриту антипригарним покриттям, сковороду і добре прогріваємо її.
Крок 5:
Виливаємо в сковороду жовткову масу і рівномірно розподіляємо її лопаткою по всьому дну.
Крок 6:
Як тільки верх жовтків стане щільним, зменшуємо нагрів до мінімуму і викладаємо на поверхню отриманого млинця рівномірний шар білків. Чекаємо, коли білкова піна теж добре схопиться.
Крок 7:
Якщо омлет при легкому натисканні лопаткою почне пружинити, розрізаємо його навпіл. Поддевом широкої лопаткою, складаємо обидві половинки і відразу обережно переносимо на тарілки.
