Варіант 3: Ніжний французький класичний омлет на сковороді
Згідно рецептурі пропонується використовувати білий перець, але не всім подобається його аромат. З іншого боку, непоодинокими опису подібних омлетів, в які крім чорного перцю додають червону паприку. Складно стверджувати, який з омлетів буде більш «французьким», мабуть, варто спробувати все.
- вершкове, «Традиційне» масло – 50 гр.;
- три яйця;
- дрібна сіль.
Крок 1:
У товстостінній, діаметром близько двадцяти сантиметрів, сковороді повільно розтоплюємо масло. Розтоплюємо на самому малому вогні, не даючи жиру шипіти – це важливо.
Крок 2:
В мисці з додаванням солі разбалтываем до однорідності яйця. Не потрібно збивати, не повинна утворюватися піна, тому, спочатку проколіть зубцями виделки жовтки і тільки після цього розмішуйте. Якщо ви хочете додати перцю, використовуйте мелений, білий, чорні крихти зіпсують вигляд омлету.
Крок 3:
Безперервно розмішуючи круговими рухами, повільно вливаємо в яєчну основу гаряче масло, а потім переливаємо суміш на сковороду, в якій воно розтоплювало.
Крок 4:
Як тільки краю омлету почнуть бліднути, з допомогою лопатки акуратно піддягаємо один з країв і дбайливо звертаємо омлетный блін рулетом. Нахиливши сковороду над тарілкою, обережно перекладаємо омлет через край, відразу в порційну тарілку.
