Варіант 8: Окрошка на квасі з кефіром
Бувають окрошки на квасі, кефірі, а є змішані варіанти. Тут саме такий. Кефір додається відразу в загальну масу, а квас безпосередньо при подачі до столу. Дуже зручно, напій не втрачає газів, а овочі та інші продукти не підсихають без вологи.
- 4 яйця;
- літр квасу;
- 4 картоплі;
- 400 г ковбаси;
- літр кефіру;
- 4 огірки;
- зелень, спеції.
Крок 1:
Картоплини і яйця відварюємо, очищаємо, після остигання нарізаємо. Дрібно кришимо огірочки, середніми кубиками ковбасу. Можна її замінити птахом, будь-яким м’ясом, але без шкіри і жиру.
Крок 2:
Зелень рубаємо, додаємо до продуктів. Все це солимо і заливаємо кефіром. Пробуємо на смак. Можна видавити трохи лимонного соку. Розмішуємо і ставимо в холодильник настоятися мінімум на годину.
Крок 3:
У потрібний момент дістаємо густу окрошку, розкладаємо по тарілках. Бажано перед цим її ще раз перемішати. Розбавляємо квасом і можна пробувати!
Вважається, що жовтки варених яєць краще не нарізати, а натирати і розчиняти в заливці. Вони дають особливий смак, виходить насичений «бульйон». Також рекомендується одну або навіть дві картоплини розім’яти товкачиком, додати в такому вигляді.
