Варіант 4: Класична окрошка на квасі збірна м’ясна
Чомусь окрошку прийнято вважати легким супом. Насправді вона може бути ситним стравою. Здавна відомий рецепт м’ясної класичної окрошки на квасі, яка може перевернути уявлення про цю страву.
- 300 г курки або індички;
- 250 г вареної ковбаси;
- 200 г огірків;
- 200 р різної зелені;
- 300 г яловичини;
- 4 яйця;
- 4 картоплини;
- 2,5 л квасу домашнього;
- склянка сметани;
- 30 г гірчиці;
- суміш перців.
Крок 1:
Починаємо неодмінно з відварювання м’яса і птиці. Можна готувати в одному посуді, тільки курку дістаємо трохи раніше. Замість неї можна взяти і індичку. Готуємо не просто так, а зі спеціями: лавром, перцем, можна кинути цибулину. Готове м’ясо остуджуємо, нарізаємо. Також чинимо і з куркою.
Крок 2:
Варені круто яйця звільнити від скорлупок і нарізати, додати до них порізану картоплю, огірочки, пересипати до м’ясних продуктів. Дістаємо ковбасу. Краще використовувати без шматочків шпику. Нарізаємо, додаємо в каструльку.
Крок 3:
Залишається тільки вимити і порізати всю зелень. Пересипаємо в каструльку, додаємо повний стакан сметани. Солимо, кладемо гірчицю і розмішуємо. Заливаємо продукти квасом. Накриваємо каструльку, даємо постояти півгодини. Краще прибрати в холодильник, щоб суп не нагрівся.
Якщо сметана не жирна, то можна додати більше, потрібно досягти насиченого смаку. Часто в м’ясну окрошку вводять кілька ложок майонезу, що робити не заборонено.
