Варіант 3: Окрошка на квасі зі щавлем і куркою
Кисла, свіжа, зелена і приголомшливо смачна домашня окрошка на квасі порадує літнім днем, наповнить енергією і підніме настрій. У суп будуть додаватися тільки листочки щавлю без стеблинок, тому відразу їх відрізаємо, зелень промиваємо.
- 1 куряча грудка;
- 4 картоплини;
- 4 яйця;
- великий пучок щавлю;
- пучок цибулі;
- 4 огірочка;
- пучок кропу;
- пара літрів квасу;
- склянка сметани;
- 12 редисок.
Крок 1:
Для окрошки зручно використовувати курячу грудку, так як вона швидко вариться і не містить кісточок. Але також допускається додавання стегенця, просто стегон. Відварюємо до готовності, ріжемо м’якоть, шкіру не використовуємо.
Крок 2:
Картоплини і курячі яйця теж відварити, очистити, подрібнити. Пересипати до курки. Важливо, щоб продукти до моменту з’єднання повністю охололи, в іншому випадку постраждає смак окрошки, суп швидко зіпсується.
Крок 3:
В самому кінці приступаємо до свіжих інгредієнтів. Огірочки і редиску промиваємо, кришимо, висипаємо. Зелень, включаючи щавель, теж дрібно рубаємо, але перекидаємо в миску. Солимо, перчимо, трохи розтираємо, після чого додаємо в основну масу.
Крок 4:
Розмішуємо продукти, відправляємо в супові тарілки. Солимо, заливаємо квасом, присмачую сметаною і подаємо до столу.
Якщо немає редиски, то можна додати в суп трошки редьки, тільки ріжемо дрібно або натираємо. У зимовий час зазвичай її і використовують. Шкірку залишаємо або зчищаємо.
