Варіант 7: Окрошка на квасі з яловичиною і солоними огірками
У цій окрошці використовуються не тільки свіжі, але й солоні огірочки. Виходить неймовірно ароматний, насичений холодний суп, який знайде своє місце на столі і взимку. Квас беремо домашній, його кількість не вказано, підбираємо потрібну густоту супу самостійно, можна влити більше або менше рідини.
- 3 яйця;
- 450 г яловичини;
- 1 ріпчаста цибулина;
- 2 свіжих огірка;
- 2 солоних огірка;
- склянку розсолу;
- 3 картоплини;
- домашній квас;
- сметана;
- 1 ложка гірчиці;
- 2 пучка цибулі;
- 1 пучок кропу.
Крок 1:
Огірковий розсіл змішати з гірчицею. Яловичину (можна і інше м’ясо), картоплю і яйця відварити, остудити, а потім порізати кубиками середнього розміру. Висипаємо в каструлю, відразу заливаємо огірковим розсолом, нехай продукти в ньому постоять, поки додаються інші інгредієнти.
Крок 2:
Солоні і свіжі огірочки нарізаємо, кришимо цибулю з кропом. Додаємо до м’яса, розмішуємо ще раз. Рубаємо дрібно ріпчасту цибулину, вводимо слідом.
Крок 3:
Розмішуємо продукти з розсолом, розкладаємо по тарілочках. Заливаємо домашнім квасом, додаємо ложку сметани.
Якщо бентежить така велика кількість зелені, то можна скоротити. Іноді таку окрошку додають тільки цибуля ріпчаста без пір’я.
