Варіант 6: Окрошка на квасі з ковбасою «Річна»
Рецептура яскравою і ароматною окрошки, яка здивує не тільки чудовим смаком, але і красивим видом. Квас краще брати домашнього приготування. Якщо ж напій куплений в магазині, то для смаку в суп можна додатково ввести лимонний сік або додати в тарілку кілька скибочок цитруса.
- 300 г вареної ковбаси;
- 4 огірки;
- пучок цибулі;
- 1 болгарський перець;
- 2 л квасу;
- 5 картоплин;
- 2 моркви;
- пучок кропу.
Крок 1:
Моркву і картоплини вимити, залити водою і поставити варитися. Вони готуються приблизно однаковий час. При необхідності можна щось вийняти раніше. Остуджуємо, очищаємо, нарізаємо коренеплоди кубиками.
Крок 2:
Ковбасу беремо варену, її можна замінювати шинкою. Теж нарізаємо. Огірочки і редис кришимо соломкою або теж кубиками, але тоненько. Так як вони досить жорсткі, їх буде складніше пережовувати. Звільняємо від насіння болгарський перець і теж кришимо. Він, разом з морквою, додасть супу яскравості. З’єднуємо всі овочі і ковбасу.
Крок 3:
Залишається тільки порубати зелень, розмішати, посолити і залити квасом. За смаком заправляємо річну окрошку сметаною, лимоном.
Окрошки дуже смачні в гострому варіанті. Якщо не ризикуєте додавати сильний інгредієнти в загальну масу, то подаємо окремо в мисочці хрін, гірчицю, ставимо на стіл перець.
