Варіант 5: Традиційний суп з сьомгою і вершками
Цей суп вважається класичним норвезьким стравою. Готується воно з свіжої сьомги на рибному бульйоні. Відвар робимо з плавників, хребтів, шкіри, голів та інших відхідних частин. Необов’язково для бульйону брати залишки від сьомги, цілком підійде дешева і дрібна рибка. Головне – зробити насичену основу. Після приготування бульйон обов’язково проціджуємо.
- 350 г сьомги;
- 350 г картоплі;
- літр бульйону;
- півлітра вершків;
- одна цибулина;
- 2 ложки олії;
- середній помідор;
- невелика морквина.
Крок 1:
Ставимо бульйон закипати на сильний вогонь. Очищаємо всю рецептурну картоплю, ріжемо великими кубиками, додаємо в суп. Краще робити саме такі шматочки, щоб вони гармонійно виглядали поряд з рибою. Трохи солимо овоч.
Крок 2:
Червону рибу вимити, теж порізати кубиками, як картоплини. Перекладаємо в суп хвилин через вісім кипіння.
Крок 3:
Очищаємо цибулю. Масло розігріваємо в сковороді. Додаємо овоч, починаємо смажити. Натираємо одну моркву, додаємо до цибулі. В кінці, коли овочі обсмажаться, закидаємо помідор. Очищати томат не потрібно, просто нарізаємо маленькими кубиками або скибочками. Трохи обсмажуємо, кладемо в каструлю з рибою і картоплею.
Крок 4:
Після закипання доданих овочів страву солимо, додаємо свіжі вершки. Для цього варіанту супу можна взяти продукт з низькою жирністю близько десяти відсотків. Доводимо суп До кипіння на великому вогні, потім його зменшуємо і починаємо томити.
Крок 5:
Чекаємо ще десять хвилин і суп можна вважати готовим, треба його спробувати. Можна ввести сіль, поперчити, додати трохи зелені або кидаємо її безпосередньо в тарілки.
Норвезький суп виходить рідким, цінується за насичений і ароматний рибний бульйон. Якщо ж більше за смаком густі страви, то можна додати більше картоплі, риби, нижче є варіант страви з крупою, найчастіше це рис.
