Варіант 2: Швидкий рецепт томатного супу з сьомгою і вершками
Супчик дуже смачний саме свіжим, щойно з вогню. Вийде блюдо куди наваристее, якщо готувати його на заздалегідь звареному бульйоні. Обробляючи невелику тушку лосося, голову і всі плавники промийте і залийте півтора літрами чистої води, відварити без солі хвилин за сорок до закипання, дайте охолонути і процідіть. Частини м’якоті використовуйте на свій розсуд, наприклад, для бутербродів, а бульйон приберіть в холодильник. Приступаючи до варінні супу, використовуйте міцний бульйон замість води.
- свіжоморожена сьомга (філе) – 300 гр.;
- півкіло картоплі;
- пара невеликих свіжих помідорів;
- головка ріпчастої цибулі;
- морква – 120 гр.;
- півлітра вершків жирністю не менше 33%;
- свіжа зелень;
- дві ложки олії без запаху.
Крок 1:
Знімаємо з лушпиння цибулі, ріжемо цибулину вздовж, потім дрібненько шаткуємо. Моркву натираємо великої стружкою, очищений картоплю ріжемо невеликими брусочками або кубиками і залишаємо у воді.
Крок 2:
Обполіскуємо проточною водою філе сьомги. Ретельно просушити, ріжемо рибу невеликими кубиками, розміром в сантиметр.
Крок 3:
На хвилину опускаємо томати в окріп, після чого швидко остуджуємо проточною водою. Знімаємо з помідорів шкірку, м’якоть дрібно ріжемо.
Крок 4:
У каструлю з масивним дном наливаємо масло і поміщаємо її на плиту. Включивши середній нагрів, прогріваємо не довше хвилини і викладаємо в неї моркву з цибулею. Помішуючи, обсмажуємо овочі до м’якості і золотистого відтінку. Додавши томати, ще пару хвилин тушкуємо все разом.
Крок 5:
Підливаємо до овочевої пассеровке літр прохолодної води. Опускаємо в неї шматочки сьомги і картоплю, доводимо до закипання. Піднімається в цей час на поверхню вар, знімаємо без залишку ложкою або шумівкою. Проварюємо на невеликому вогні до розм’якшення картоплі. Присаливаем.
Крок 6:
Підливаємо в суп вершки і, не даючи закипіти, прогріваємо хвилини три. Потім знімаємо пробу на сіль і якщо потрібно досолює, заправляємо подрібненим кропом і знімаємо з плити.
